Técnicas – Como cozinhar macarrão perfeitamente

Olá, Sweeties ! Essa semana eu estava dando uma olhada nas minhas inscrições no Youtube, e um vídeo em particular me chamou a atenção. Gennaro Contaldo, um italiano nato, nos ensina a preparar o macarrão italiano perfeito em 5 passos. Então, vamos às dicas.

Dica #1 : Use água fervente

Dica #2 : Tempere a água com sal grosso de boa qualidade. NUNCA adicione óleo à água de cozimento.

Dica #3 : Mexa ocasionalmente. Isso evita que a massa grude no fundo da panela. Use de 100 a 125 gramas de macarrão por pessoa que irá comer. Atente-se ao tempo de cozimento indicado na embalagem da massa que você está usando. Respeite o tempo de cozimento de cada tipo de massa.

Dica #4 : Cozinhe a massa até que ela obtenha uma textura al dente. Você saberá a textura provando a massa. Ela não deve estar dura demais, nem cozida demais.

Dica #5 : Reserve uma xícara da água do cozimento do macarrão para fazer o molho.

Espero que essa dica de hoje te ajude a cozinhar o macarrão perfeito! Eu garanto que todos vão querer mais.

Um beijo e até a próxima!

Get ready ‘ cause …

bkg1 - Cópia

Anúncios

Técnicas – Tempo de cozimento de alimentos no forno

Olá, Sweeties ! Nas técnicas de hoje, vamos mostrar uma tabela que indica melhor o tempo de cocção dos alimentos no forno.

14th

Desenho por Yann Freitas – Todos os direitos reservados

 

ATENÇÃO : Tenha sempre muito cuidado ao retirar e ao colocar alimentos ao forno, pois as altas temperaturas podem causar lesões sérias.

Um beijo e até a próxima !

Get ready ‘ cause …

bkg1 - Cópia

Técnicas – Tempo de Cozimento de Alimentos na Panela de Pressão

Olá, Sweeties ! Nas técnicas de hoje, vamos mostrar uma tabela que indica melhor o tempo de cocção dos alimentos na panela de pressão.

13th

ATENÇÃO : Ao terminar de cozinhar um alimento na panela de pressão, aguarde apressão ser totalmente liberada, pois pode ser perigoso tentar abri-la.

Um beijo e até a próxima !

Get ready ‘ cause …

bkg1 - Cópia

Receitinha Sweetie – Mousse de Doce de Leite

Olá Sweeties ! Nessa Terça-Feira de Carnaval e de muito calor , eu trago para vocês uma sobremesa bem geladinha e refrescante , e muito fácil de fazer. Mousse de Doce de Leite !

Mousse de doce de leite

(Imagem da Internet)

Para essa receita, você vai precisar de :

  • Um bowl médio
  • Uma caçarola média
  • Um liquidificador
  • Um refratário médio
  • Uma espátula de silicone
  • Uma colher de bambu

Ingredientes da Mousse de Doce de Leite : 

  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 5 colheres de sopa de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 3 colheres de sopa de leite em pó
  • 3 xícaras de doce de leite cremoso (1 xícara para a decoração)

Modo de preparo da Mousse de Doce de Leite : 

Prepare um banho-maria. Em um bowl, coloque a água e polvilhe a gelatina nela. Mexa até que se dissolva. No liquidificador, bata a gelatina, o leite condensado, o creme de leite, a essência de baunilha e o leite em pó. Leve à geladeira por 30 minutos, para esfriar. Em um refratário médio,  intercale a mousse branca com o doce de leite, formando camadas. Termine com uma camada generosa de doce de leite e leve a geladeira por aproximadamente 3 horas antes de servir.

Música Sweetie pra se ouvir enquanto cozinha :

Refresquem-se e aproveitem bastante. Um  beijo e até a próxima !

Get ready ‘cause …

bkg1 - Cópia

Receitinha Sweetie – Sonho

Boa noite , Sweeties ! A receita que trago hoje é um clássico da minha infância. Eu esperava ansiosamente pelo padeiro passar na porta de casa, só pra ir correndo comprar um sonho, daqueles que bem recheados que quase não comportam a quantidade de recheio. Eu adorava me lambuzar inteira tentando morder aquele sonho enorme, enquanto o recheio vazava pelos lados. Naquele tempo, não tinha nenhuma desculpa para não se melar toda comendo um desses… E é por causa dessas lembranças que eu resolvi trazer hoje essa receita para vocês, pois é uma das minhas receitas preferidas.

sonho-de-padaria

(Imagem da Internet)

Para fazer essa delícia, vamos precisar dos seguintes materiais :

  • Um bowl grande
  • Uma assadeira grande
  • Uma caçarola pequena
  • Uma balança de cozinha
  • Uma colher de bambu

Ingredientes da Massa :

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 50 gramas de fermento de pão
  • 100 gramas de manteiga
  • 100 gramas de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 copo de água morna quase cheio 

Modo de preparo da Massa :

Em um bowl, faça uma esponja com 50 gramas da farinha de trigo, o fermento e a um pouco da água. Deixe essa mistura descansar por 15 minutos, ou até que ela dobre de tamanho. Após esse processo, adicione ao bowl o restante dos ingredientes e incorpore tudo, até formar uma massa bem macia. Deixe essa massa descansar por 10 minutos até que cresça.  Depois que a massa descançar, modele a massa em bolinhas de aproximadamente 30 gramas cada uma e disponha-as em uma assadeira levemente untada. Cubra a assadeira com um pano de prato e deixe descansar até que a massa dobre de tamanho. Asse em forno pré-aquecido à 180ºC  até que a massa esteja dourada.

Ingredientes para o Creme de baunilha

  • 1/2 litro de leite
  • 250 gramas de açúcar
  • 75 gramas de farinha de trigo peneirada
  • 4 gemas
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo do Creme de baunilha 

Em uma caçarola pequena, ferva o leite com metade da medida do açúcar. Quando levantar fervura, adicione a outra metade do açúcar com a farinha de trigo peneirada, mexendo sempre para não empelotar. Adicione o resto dos ingredientes e cozinhe por mais alguns minutos . Desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem do Sonho : 

Corte a massa na metade e recheie com o creme de baunilha. Polvilhe açúcar impalpável por cima e sirva em seguida .

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

Espero que gostem dessa receita tanto quanto eu gosto. Um beijo e até a próxima!

Get ready ‘cause …

bkg1 - Cópia

Receitinha Savory – Bolo de carne aos Quatro queijos

Olá Sweeties! A receita que trago hoje  vem do livro de receitas da Palmirinha. É uma receita deliciosa, rápida e fácil de se fazer. Espero que gostem do Bolo de carne aos quatro queijos !

Bolo de carne aos quatro queijos

(Imagem da Internet)

Para essa receita, precisaremos de  :

  • Um bowl médio
  • Um bowl grande
  • Um refratário quadrado
  • Um pincel de silicone

Ingradientes do Bolo de Carne : 

  • 3 fatias de pão de forma
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 500 gramas de carne moída
  • 1 xícara de chá de cheiro-verde picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 ovo
  • Sal à gosto
  • Pimenta preta moída na hora à gosto
  • 1 lata de molho de tomate
  • 4 fatias de queijo prato
  • 4 fatias de queijo mozarela
  • 3/4 de xícara de chá de requeijão cremoso
  • 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo do Bolo de Carne : 

Em um bowl médio, coloque os pães e molhe com o leite, reserve. Misture bem no bowl grande, a carne moída, o cheiro-verde, a cebola, o ovo levemente batido e o pão embebido no leite. Tempere com o sal e a pimenta. Preaqueça o forno a 180ºC e unte com óleo o refratário. Reserve parte do queijo parmesão ralado para polvilhar. Distribua em camadas metade da carne temperada, metade do molho de tomate, os queijos mozarela e prato, o requeijão cremoso, o queijo parmesão ralado e o restante da carne moída. Cubra com o molho de tomate restante e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :


Deliciem-se com muuuuita carne e queijo. Um beijo e até a próxima!

Get ready ‘cause…

bkg1 - Cópia

Top 5 – Livros de Culinária

Olá, Sweeties ! Hoje irei classificar para vocês os meus 5 livros de culinária favoritos.

tumblr_l8j24p72HO1qcea8jo1_500

Todo cozinheiro que se preze, já recorreu alguma vez aos livros de culinária. Eu sempre procuro livros novos para comprar e aumentar a minha coleção, principalmente para aprender técnicas novas e testar receitas. Procuro principalmente por livros que demonstrem com  gravuras tudo aquilo que é ensinado em seus textos, para que o meu aprendizado seja mais dinâmico. Então, vamos à minha seleção !

1- O essencial da cozinha – James Peterson 

GRD_1499

(Imagem da Internet)

Esse é um guia prático da culinária, onde são ensinadas mais de 100 técnicas básicas da culinária, todas ilustradas. Ele traz também uma série de receitas bem fáceis, que servem como complemento prático às técnicas ensinadas. É um livro essencialmente de consultas, então, é sempre bom tê-lo à mão caso tenha alguma dúvida durante o preparo de seus pratos.

Você encontra esse livro à venda clicando aqui.

2- 400 g- Técnicas de cozinha – Betty Kövessi, Carlos Siffert, Carole Crema e Gabriela Martinoli 

400g-Livro-Culinaria-Serlares

(Imagem da Internet)

Esse é um dos livros de consulta mais completos que eu já li. Nele, todas as técnicas vem explicadas numa linguagem de fácil entendimento e, no fim de cada capítulo, tem receitas que fazem você colocar em prática tudo o que foi explicado. Indispensável.

O livro está a venda no site da Saraiva

3- Culinária Indiana – Manju Malhi

culinária indiana

(Imagem da Internet)

Esse livro é perfeito pra quem quer conhecer mais da cozinha indiana. Nele é explicado pra que serve cada tipo de tempero, condimentos, a importância de cada um deles na composição do prato e o seu preparo e o melhor de tudo, as receitas. A comida condimentada indiana é uma delícia. Vale a pena ter esse exemplar.

Esse livro você encontra aqui, porém em espanhol.

4- Dona Benta 

IMG_20140217_154614

(Arquivo Pessoal)

Esse livro é completo, gente! Além de ter uma infinidade de receitas, ele ainda dá dicas de como organizar um jantar, quais são os equipamentos necessários para se desenvolver cada receita, as conversões de medidas e muitas outras coisas.

Você encontra o livro nesse link.

5- Cupcakes

IMG_20140217_155528

(Arquivo Pessoal)

Esse livro é a bíblia dos cupcakes. Nele, você aprende quais são os utensílios necessários, os tipos de massas, recheios e coberturas mais usados. Tem também receitas de cupcakes salgados e é uma ótima opção pra quem quer aumentar a renda mensal.

O livro está disponível para comprar no Submarino.

Espero que gostem das minhas indicações de leitura. Se tiver algum livro de culinária que gostaria de compartilhar conosco, é só nos mandar pelo Twitter(@LoveTheSugar) , ou pela nossa página no Facebook(It’s Sugar Time!) . Um beijo e até a próxima!

Get ready ‘cause …

bkg1 - Cópia