Higiene e Saúde – Os cuidados que precisamos tomar no preparo dos alimentos

Olá, Sweeties ! Tudo bom?

O post de hoje é dedicado aos cuidados que devemos tomar durante o preparo de refeições, desde a devida higienização do local de trabalho, até a higiene e cuidados que o cozinheiro deve tomar. Essas são precauções básicas que todo cozinheiro, chef, ajudante, deve tomar para evitar a contaminação dos alimentos e evitar a disseminação de doenças por meio da comida. Então, vamos às dicas?

A primeira dica e a mais importante, é higienizar muito bem as mãos antes do preparo de qualquer alimento. Evite usar brincos, anéis e pulseiras e mantenha sempre os cabelos presos ou use uma touca. As unhas devem estar curtas, bem higienizadas e sem esmaltes. O idealé é, depois de lavar as mãos com água e sabão, passar álcool em gel, para que a higienização das mãos seja completa.

 

Certo/Errado

Certo/Errado

(Desenho por Yann Freitas – Todos os direitos reservados)

Uma dica é higienizar bem colheres de pau, tábuas de madeira, panos de prato e afins, pois são ambientes quentes e úmidos, e com resíduos de alimentos, onde é uma fonte bem fácil para a proliferação de bactérias e microorganismos causadores de doenças. O ideal,seria substituir as colheres de pau por espátulas de silicone, que são mais fáceis de higienizar.

Também, deve-se evitar o uso da mesma colher ou espátula em diversas panelas com alimentos diferenciados. Assim, evita-se a contaminação cruzada. Cada utensílio, mesmo que bem higienizado, possui seus próprios microorganismos que, ao entrar em contato direto com outros, podem contribuir para a deterioração do alimento, ou provocar mutações que não são benéficas ao nosso organismo.

Outra dica é evitar guardar sobras de produtos enlatados na geladeira, pois o verniz de revestimento latas fica exposto ao ser furado com o abridor, pode entrar em contato com o alimento e acelerar o processo de oxidação, causando contaminação pela transferência dos metais presentes na composição das embalagens, para o alimento. Nesse caso, o ideal é transferir as sobras de enlatados em potes de vidro com tampa ou postes plásticos com tampa. Também é necessária a higienização das latas antes do consumo, pois elas também podem ter sido expostas à contaminação proveniente do contato com ratos e baratas, ou até mesmo pelas más condições de estocagem.

A higiene de frutas e verduras também é importante. Retirar as primeiras folhas, e as folhas deterioradas de hortaliças ajuda a diminuir o risco de doenças e  o risco de exposição aos agrotóxicos que foram usados durante o cultivo. Lave frutas e verduras em água corrente e deixe imerso em uma solução de 1 litro de água com 1 colher de sopa deágua sanitária por pelo menos 15 minutos. Esse processo elimina os microorganismos presentes nas cascas dos alimentos, evitando a contaminação do organismo.

Evite colocar cestos de lixo sobre a pia. O lixo acumulado nos cestos facilita o crescimento de bactérias e outros seres contaminantes, que podem se alojar facilmente nos alimentos dispostos sobrea pia. O correto é que os cestos de lixo fiquem no chão e, de preferência, que tenham seus sacos trocados todos os dias.

Espero que tenham gostado das dicas e que elas ajudem à vocês a ter um melhor controle sobre os alimentos que vão para a sua mesa. Caso haja alguma dica, sugestão ou até mesmo críticas acerca do tema, deixem a opinião de vocês nos comentários, ou envie-nos um e-mail no contato : itssugartime.1@gmail.com . Agradecemos a opinião de vocês.

Um beijo e até a próxima !
Get ready ‘ cause …

bkg1 - Cópia

Comidas enlatadas – Por quê evitá-las?

Olá Sweeties! Tudo bom?

No post de hoje, falaremos sobre um assunto muito importante para a saúde de vocês, consumidores. Abordaremos um assunto que precisa sempre ser discutido em mesas redondas, que precisa ser disseminado entre a população, para evitar que danos maiores se acometam à vida das pessoas. Falaremos hoje sobre o perigo dos alimentos enlatados.

Enlatados

Todos sabemos que o uso dos alimentos enlatados é de certo modo, acessível à todas as pessoas do país, por serem alimentos que não necessitam de muito tempo na nora de seu preparo, por serem mais baratos e fáceis de serem consumidos. Porém, devemos levar em conta todas as situações de risco pelas quais esse tipo de alimento passa até chegar à mesa da população. Por muitas vezes, sem saber, o povo leva para sua casa um meio perigoso de propagação de doenças , que colocam em risco a vida do consumidor.

Nos mercados, o que vemos são todas as latinhas de alimento, arrumadinhas e enfileiradinhas nas prateleiras, enquanto não vemos todo o caminho em que ela percorreu até chegar ali. Quais foram as condições de produção, de higienização e de transporte? Infelizmente, esses são pontos nos quais não podemos mesmo confiar, se tratando da área da alimentação. É claro que existem regras pra esse tipo de coisa, mas infelizmente não temos nenhuma garantia de que todo alimento enlatado é próprio para o consumo. O ideal é consumir sempre alimentos orgânicos, que sejam preparados em casa mesmo, pois o risco de contaminação é muito menor.

  • Quais são os riscos que os alimentos enlatados trazem à nossa saúde? 

Evitar alimentos enlatados evita o risco de se ingerir aditivos químicos nocivos à saúde, diminui o risco de doenças cardiovasculares devido aos altos níveis de sódio presentes no alimento, evita o desenvolvimento de doenças como o câncer, obesidade, problemas de fertilidade e desenvolvimento ;  e diminui as chances de contaminação por bactérias, fungos e outros .

  • Quais são os cuidados que devo tomar ao escolher os enlatados?

Primeiramente, dê preferência à locais que mantém a sua manutenção e higiene regularmente. Isso evita que insetos como formigas, baratas e outros animais entrem em contato com as embalagens, contaminando-as. Evite comprar latas e vidros que estejam amassados, estufados e violados.Atente-se também à questão da estocagem e armazenamento das latas e vidros. Verifique também se todos os alimentos que comprar estão dentro da data de validade. A higienização das embalagens antes do uso também evita com que o alimento entre em contato com impurezas que vão contaminá-lo, por isso, lave sempre as embalagens com água e sabão. Evite conservas vítreas que estejam com aspecto espumante, líquido turvo ou que estejam com a tampa enferrujada. Alimentos como cogumelos, aspargos, palmitos, entre outros, devem ser fervidos antes do consumo. Esse processo mata as bactérias que possam existir no alimento.

  • O que é o botulismo ? 

O botulismo é uma infecção bacteriana causada pelas toxinas produzidas pela bactéria Clostridium botulinun, dos tipos A, B, E, e raramente, a do tipo F.  O principal meio de contrair essa doença, é ingerindo alimentos que possuem os esporos liberados pela bactéria. Essa bactéria sobrevive dentro de embalagens fechadas à vácuo, onde não há a presença de oxigênio, pois sua reprodução é anaeróbica .  A atenção aos sintomas do botulismo deve ser redobrada, pois dependendo da gravidade, a doença pode ser fatal .Os sintomas do botulismo são :

  • Tonturas ;
  • Visão dupla ;
  • Aversão à luz ;
  • Boca seca ;
  • Queda das pálpebras ;
  • Dificuldade para urinar e evacuar

O tratamento é feito a partir da aplicação de soro botulínico, já que os antibióticos simples não conseguem combater à bactéria. Atenção! O botulismo mata! Caso tenha algum desses sintomas, encaminhe-se com urgência à procura de atendimento médico.

Espero ter esclarecido algumas dúvidas sobre o perigo dos alimentos enlatados e que essas dicas sejam úteis a todos vocês, leitores. Um beijo e até a próxima!

Get ready ‘cause …

bkg1 - Cópia