Chefs Do Mundo – Paul Hollywood

Boa noite, Sweeties ! No Chefs do Mundo de hoje, trouxemos à vocês, uma das grandes genialidades do Reino Unido. Paul Hollywood é um mestre na arte de fazer pães e, ele mostra que não está pra brincadeira quando o nosso pãozinho de cada dia é o assunto.

Paul Hollywood

(Imagem da Internet)

Paul Hollywood nasceu no dia 1 de março de 1966, Wallasey, Merseyside – Ingalterra. Ele iniciou a sua carreira como padeiro, trabalhando na padaria de seu pai, enquanto ainda era adolescente. Após esse período de iniciação, passou a ser o chef padeiro de diversos hotéis espalhados pela Grã-Bretanha.

A genialidade de Paul foi tão grande, que no ano de 2008, ele criou uma receita de um sourdough (uma massa de pão que é feita a partir de um processo de longa fermentação natural) com amêndoas e queijo roquefort, pão esse que foi considerado o mais caro da Grã-Bretanha, e que acabousendo batizado por Paul, como o Rolls-Royce dos pães. Depois de um período trabalhando em Chipre, Paul começou a fazer aparições na tv inglesa e logo começou a fazer sucesso. Desde o ano de 2010, Paul é jurado no programa da BBC One, o “The Great British Bake Off”.

Paul também escreveu os seguintes livros :

  • 100 Great Breads (2004) Cassell, London ISBN 978-1-8440-3700-1
  • The Great British Bake Off (2010)
  • How to Bake (2012) Bloomsbury ISBN 978-1-4088-1949-4
  • Paul Hollywood’s Bread (2013) Bloomsbury, London ISBN 978-1-4088-4069-6
  • American Baking Competition (2013)
  • Paul Hollywood’s British Baking (2014) Bloomsbury USA ISBN 1408846489 ISBN 978-1-4088-4648-3

Um pouquinho do trabalho do Chef :

Para conferir mais sobre o trabalho de Paul Hollywood, basta acessar o Site Oficial dele, as páginas da BBC e do GNT, e a página do Facebook.

Um beijão !

Get ready ‘ cause …

bkg1 - Cópia

Receitinha Savory – Focaccia de Bacon

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma ótima ideia para ser servida no lanche da tarde. Por ser muito versátil, a massa dessa Focaccia aceita muito bem os recheios salgados, como também aceita os doces. Mas essa que preparei, é recheada com cubinhos de bacon bem fritinhos, e fica uma delícia, daquele tipo de coisa que você pode comer sem culpa.

Focaccia de Bacon

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes utensílios :

  • Um copo medidor
  • Uma espátula de silicone pequena
  • Uma balança
  • Um bowl grande
  • Um pano de prato limpo
  • Uma assadeira grande
  • Uma grelha

Ingredientes da Focaccia : 

  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 5 colheres de sopa de água morna
  • 425 gramas de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar
  • 2 colheres de chá de sal
  • 200 gramas de bacon picado e frito
  • 90 ml de azeite e mais um pouco para untar
  • 240 ml de água morna
  • Pimenta preta moída na hora à gosto
  • Sal grosso à gosto

Modo de preparo da Focaccia : 

No copo medidor, dissolva o fermento na água e deixe descansar por 5 minutos. Mexa uma vez. No bowl,misture a farinha e o sal, e fala um buraco no meio, Adicione a metade do bacon picado, o azeite, o fermento, a pimenta preta e a água morna. Vá misturando os ingredientes aos poucos, até obter uma massa uniforme, macia e grudenta. Polvilhe uma superfície com farinha e sove a massa de 5 a 7 minutos, até que ela fique uniforme e elástica. Unte o bowl com o azeite restante, retorne a massa para o bowl e cubra-o com um pano de prato, e deixe descansar em local quente por 1h30 min, até que a massa dobre de tamanho. Volte a massa para a superfície enfarinhada e pressione-a para retirar o ar. Cubra a massa novamente com o pano de prato e deixe descansar por 5 minutos. Pincele a fôrma com azeite. Coloque a massa na fôrma e espalhe-a, até que fique distribuida de modo uniforme.  Cubra a massa com o panoe deixe descansar novamente por 35 a 45 minutos, até que fique estufada. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Espalhe o restante do bacon sobre a massa e pressione-a para formar buraquinhos. Reque a massa com azeite e espalhe o sal grosso sobre ela. Leve ao forno e asse a focaccia de 15 a 20 minutos, ou até que esteja dourada. Retire do forno e coloque-a sobre uma grelha para esfriar. Sirva em seguida.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

Um beijão !

Get ready ‘ cause …

bkg1 - Cópia

 

Receitinha Savory – Pão de Bacon e Calabresa

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma opção bem gostosa, fácil e prática pro café da manhã de amanhã. Pão de bacon com calabresa é a nossa estrela da noite.

559433_512556405502318_193724875_n

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa gostosura, vamos precisar de :

  • Um bowl grande
  • Uma jarra medidora
  • Um pincel de silicone
  • Uma assadeira

Ingredientes do Pão :

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 3 e 1/2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de leite em pó integral
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 280 ml de água morna
  • 2 linguiças calabresas picadas
  • 200 gramas de bacon picado

Modo de preparo do Pão : 

Misture todos os ingredientes e coloque a água até que a massa desgrude das mãos. Acrescente o recheio à massa e misture bem até que tudo esteja bem incorporado à massa. Deixe a massa descansar em local aquecido por aproximadamente 30 minutos. Após esse tempo, a massa estará inchada. Dê um soco no meio para que ela afunde. Disponha-a em uma assadeira untada e leve ao forno pré – aquecido a 180º até que esteja dourado.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

Um beijo e até a próxima !

Get ready ‘ cause …

bkg1 - Cópia