Receitinha Savory – Torta de Frango

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma das últimas das quais eu servi para meus convidados no dia de meu aniversário. Essa torta é super versátil e aceita muito bem qualquer recheio que você decida colocar. O recheio de frango é bem simples, e o melhor de tudo é que você pode usar a sua imaginação e fazer o recheio de frango como preferir. Torta de frango é a pedida de hoje.

Torta de Frango na massa de empada

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes materiais :

  • Uma panela de pressão
  • Um bowl grande
  • Dois garfos
  • Um bowl médio
  • Papel-filme
  • Uma panela grande
  • Uma espátula de silicone
  • Um refratário médio

Ingredientes da Torta de Frango : 

Massa : 

  • 400 gramas de farinha de trigo
  • 400 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio : 

  • 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 1 tomate picado
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 caixa de creme de leite
  • Azeite à gosto
  • Pimenta preta moída na hora à gosto
  • Sal à gosto
  • Queijo muçarela ralado à gosto

Modo de preparo da Torta : 

Para o preparo da massa, misture a farinha de trigo com a manteiga, até que forme uma bola e desgrude das mãos. Envolva-a em papel-filme e leve para gelar por pelo menos 2 horas.  Para preparar o recjeio, refogue as cebolas e o tomate no azeite, até que a cebola fique translúcida e o tomate se desmanche. Adicione o frango e refogue junto. Acrescente o creme de leite e tempere com o sal e a pimenta, e deixe cozinhar até que fique cremoso. Acrescente a salsinha picada e retire do fogo para esfriar. Abra a massa com o auxílio de um rolo de massas e disponha-a no refratário. Recheie com o creme de frango, salpique o queijo por cima e leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºC até que a massa esteja sequinha e dourada.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

Um beijo e até a próxima !

Get ready ‘ cause …

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Receitinha Sweetie – Torta Mousse de Limão

Olá, Sweeties!  A receita que trago à vocês hoje é uma sobremesa muito fácil, rápida e gostosa. Ela é ideal para ser servida em um almoço de domingo, ou em qualquer outra ocasião, podendo também substituir o limão por qualquer outra fruta ácida que você preferir, que ficará igualmente deliciosa. E então, vamos trabalhar?

Torta Mousse de Limão

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes utensílios :

  • Um microprocessador
  • Um bowl médio
  • Uma colher
  • Uma fôrma canelada
  • Uma assadeira
  • Uma panela média
  • Uma espátula de silicone
  • Um ralador fino
  • Uma batedeira

Ingredientes da Torta Mousse : 

Base : 

  • 1/2 pacote de biscoito maisena
  • 1/2 pacote de biscoito maisena sabor chocolate
  • 150 gramas de manteiga sem sal derretida

Recheio : 

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3/4 de lata de suco de limão (aproximadamente 3 limões)
  • 2 gemas
  • 2 claras batidas em neve

Merengue : 

  • 2 claras
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • Raspas dos 3 limões

Modo de preparo da Torta : 

Para começar o preparo da torta, pré-aqueça o forno a 180ºC. No processador, triture os biscoitos até que virem uma farinha fina. Despeje essa farinha em um bowl e adicione a manteiga derretida. Misture com uma colher até que fique na consistência de areia molhada. Disponha a base na fôrma, apertando bem a massa na borda e no fundo da fôrma. Coloque a fôrma canelada sobre a assadeira,para facilitar na hora de retirar do forno. Leve para assar por uns 5 minutos, tempo suficiente para que a base fique crocante. Retire do forno e deixe esfriar. Para o recheio, leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite, as gemas e o suco de limão, até que engrosse. Quando isso acontecer, retire do fogo e deixe esfriar. Quando esfriar, incorpore delicadamente as claras em neve, e despeje a mistura sobre a base de biscoitos. Leve à geladeira para firmar. Enquanto isso, vamos preparar o merengue. Na batedeira, disponha as claras, a essência de baunilha, metade das raspas dos limões e a pitada de sal. Começe a bater. Quando as claras começarem a firmar, adicione o açúcar e bata até que fique em ponto de pico firme. Disponha o merengue sobre a torta, salpique a outra metade das raspas dos limões, asse o merengue até que fique moreninho e leve de volta à geladeira por umas 8 horas, até que fique bem firme e sirva.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

Um beijo e até a próxima !

Get ready ‘ cause …

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Receitinha Savory – Torta de Carne Seca

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é mais uma das que foi servida no dia de meu aniversário. Trata-se de uma torta de carne seca bem simples e fácil de se preparar. A massa dessa torta é muito prática, e você pode rechear com qualuqer outro tipo de recheio que você preferir, pois ela aceita bem qualquer outra opção. E então, vamos trabalhar?

Torta de Carne Seca

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa torta, vamos precisar dos seguintes materiais :

  • Uma panela de pressão
  • Um bowl grande
  • Dois garfos
  • Um bowl médio
  • Papel-filme
  • Uma panela grande
  • Uma espátula de silicone
  • Um refratário médio

Ingredientes da Torta : 

Massa : 

  • 400 gramas de farinha de trigo
  • 400 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio : 

  • 500 gramas de carne seca
  • 1 litro de água
  • 2 folhas de louro
  • 2 cebolas picadas
  • 1 tomate picado
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 abobrinha picada em cubos
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Azeite à gosto
  • Pimenta preta moída na hora à gosto
  • Sal à gosto
  • Queijo parmesão ralado à gosto

Modo de preparo da Torta : 

Para começar, cozinhe a carne seca em uma panela de pressão com 1 litro de água e as folhas de louro, por aproximadamente 45 minutos depois de pegar pressão. A ideia aquié fazer com que a carne desfie. Caso isso não acontecer, volte a cozinhar a carne por mais 30 minutos na panela de pressão. Desfie toda a carne e reserve. Para o preparo da massa, misture a farinha de trigo com a manteiga, até que forme uma bola e desgrude das mãos. Envolva-a em papel-filme e leve para gelar por pelo menos 2 horas. Para preparar o recheio, refogue as cebolas e o tomate no azeite. Acrescente a abobrinha e refogue mais um pouco. Adicione a carne, tempere com a pimenta e, caso precise, corrija o sal. Acrescente o creme de leite e mexa. Desligue o fogo e coloque a salsinha. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa com o auxílio de um rolo de massas e disponha-a no refratário. Recheie com o creme de carne seca, salpique o queijo por cima e leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºC até que a massa esteja sequinha e dourada.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

Um beijo e até a próxima !

Get ready ‘ cause …

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Receitinha Savory – Torta de Bacalhau

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma das tortas que fiz para servir aos meus convidados no dia do meu aniversário. É uma torta simples e bem fácil de se fazer, e a massa aceita qualquer outro recheio que vocês quiserem colocar. Torta de Bacalhau é a pegada de hoje!

Torta de Bacalhau

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa delícia, vamos precisar dos seguintes materiais :

  • Um bowl grande
  • Papel-filme
  • Uma panela média
  • Uma espátula de silicone
  • Um refratário

Ingredientes da Torta de Bacalhau : 

Massa: 

  • 400 gramas de farinha de trigo
  • 400 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio : 

  • 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1 caixa de creme de leite
  • Salsinha picada à gosto
  • Coentro em pó à gosto
  • Sal à gosto
  • Pimenta preta moída na hora à gosto
  • Azeite à gosto
  • Queijo parmesão ralado à gosto

Modo de preparo da Torta : 

Para a massa, misture a manteiga com a farinha e sove até que a massa desgrude das mãos. Envolva a massa em papel-filme e leve à geladeira por 4 horas, para que fique bem firme. Para o recheio, refogue a cebola e o tomate no azeite, até que desmanchem. Acrescente o bacalhau e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Adicione o creme de leite, tempere com a salsinha, o sal e a pimenta, e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Depois que a massa estiver consistente, abra-a com a ajuda de um rolo de massas e disponha-a sobre o refratário, tendo o cuidado de subir a massa pelas bordas. Coloque o recheio já frio sobre a massa e cubra com o queijo. Leve para assar até que a massa esteja dourada, sequinha e quebradiça. Sirva morna.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

Um beijo e até a próxima !

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Receitinha Sweetie – Cheesecake de Maracujá com Coulis de Framboesa

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é de uma cheesecake deliciosa, que foi um dos doces servidos no meu aniversário. Ela é bem simples e fácil de se preparar, e realmente fica muito gostosa. Cheesecake de Maracujá com Coulis de Framboesa é a nossa favorita de hoje.

Cheesecake de Maracujá

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar a Cheesecake, vamos precisar dos seguintes materiais :

  • Um miniprocessador
  • Uma fôrma de fundo falso
  • Papel-manteiga
  • Uma batedeira
  • Uma espátula de silicone
  • Uma panela pequena
  • Uma colher de pau

Ingredientes da Cheesecake  : 

Base : 

  • Dois pacotes de biscoito maisena
  • 200 gramas de manteiga sem sal derretida

Recheio : 

  • 350 gramas de cream cheese
  • 150 gramas de açúcar
  • 150 ml de suco de maracujá concentrado
  • 1 lata de creme de leite sem o soro
  • 1 envelope de gelatina sem sabor

Coulis (Cobertura) : 

  • 1 copo de geléia de framboesa (se quiser, substitua por qualquer outra geléia)
  • 70 ml de água

Modo de preparo da Cheesecake : 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Para fazer a base da cheesecake, triture os biscoitos no miniprocessador. Acrescente a manteiga e bata, até ficar na consistência de areia úmida. Corte umatira e um círculo de papel-manteiga, do mesmo tamanho de sua forma, e coloque nas laterais e no fundo da forma, respectivamente. Disponha a mistura de biscoitos no fundo da forma e leve ao forno por 10 minutos. Retire a forma do forno e reserve. Dissolva a gelatina no suco de maracujá, conforme as instruções do envelope, e reserve. Na batedeira, misture o cream cheese com o açúcar e a baunilha, até ficar uniforme. Em seguida, acrescente a gelatina dissolvida no suco e bata até tudo se misturar. Despeje essa mistura na forma sobre os biscoitos e leve para gelar por, no mínimo, 8 horas, ou até que fique bem consistente. Para o coulis, derreta em uma panela, a geléia com a água, até que fique líquido. Deixe esfriar. Desenforme a cheesecake e retire a tira de papel-manteiga. Despeje o coulis por cima e sirva gelado.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

Um beijo e até a próxima !
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Receitinha Savory – Quiche Lorraine

Olá, Cupcakes! A receita de hoje é uma opção de torta bem rápida de se preparar e deliciosa ao paladar. A massa dessa torta é muito prática, pois se adapta muito bem com qualquer tipo de recheio que você quiser colocar. Senhoras e senhores,  vos apresento a Quiche Lorraine. E então, mãos à obra!

Quiche Lorraine

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa delícia, vamos precisar dos seguintes materiais :

  • Um bowl grande
  • Papel-filme
  • Um rolo de massas
  • Uma frigideira média
  • Uma espátula de silicone
  • uma assadeira de torta de fundo falso
  • Um bowl médio
  • Uma assadeira grande

Ingredientes da Quiche : 

Massa : 

  • 225 gramas de trigo mais uns 50 gramas para polvilhar
  • 115 gramas de manteiga sem sal cortada em cubos
  • 1 gema
  • 4 colheres de sopa de água

Recheio : 

  • 200 gramas de bacon em cubos
  • 1 cebola finamente picada
  • 75 gramas de queijo muçarela ralado
  • 4 ovos grandes batidos
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 150 ml de leite
  • Pimenta preta moída na hora

Modo de preparo da Quiche : 

Para a massa,  coloque a farinha e a manteiga em um bowl, e vá esfregando com as pontas dos dedos até formar farelos. Junte a gema e a água, e misture para formar uma massa uniforme. Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada. Volte a massa para o bowl e cubra com papel-filme. Leve para a geladeira por aproximadamente 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190ºC. Na superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo de massas. Forre a fôrma com a massa, pressionando as laterais. Fure a base com um garfo, cubra com papel-manteiga e coloque feijões para pressionar a massa enquanto ela assa. Asse por 12 minutos, remova o papel e os feijões e asse por mais 10 minutos,ou até que esteja dourada. Na frigideira, frite o bacon. Junte a cebola e frite até que fiquem macias. Espalhe o bacon e as cebolas sobre a massa e adicione o  queijo.  Em um bowl médio, bata os ovos, o creme de leite, o leite e a pimenta, e despeje essa mistura sobre a massa. Asse por 30 minutos ou até que esteja dourada e firme. Sirva ainda quente.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

Um beijo e até a próxima !

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Diário da Autora # 3 – Meus 20 Anos

Olá, Sweeties, Tudo bom ?

Hoje é um dia muito especial para mim, pois estou completando 20 aninhos. É uma data mais importante ainda, pois é o primeiro aniversário que eu passo como Yann. Eu sou daquelas que fica contando os dias incansavelmente, ansiosa para que o meu dia chegue logo. E esse ano não poderia ser diferente. Fiquei aqui, sexta e sábado, planejando tudo nos mínimos detalhes para que a minha comemoração fosse perfeita. Pesquisei comidas e aperitivos para servir aos meus convidados, as bebidas que seriam servidas, os doces e a estrela da festinha, o bolo. Bom, vamos falar da decoração ?

Para decorar a minha casa, não fiz nada de muito sofisticado. Na mesa da sala, coloquei somente um forro de renda branca. Sobre ela, coloquei 3 garrafas que eu mesma customizei. Eram 3 garrafas de azeite, de formatos diferentes, que envolvi em cola branca e enrolei com barbante. Coloquei dois expositores grandes de vidro,onde ficaram os cupcakes. Os enfeites dos cupcakes foram retirados da internet, impressos em papel sulfite, e colei palitinhos de dente no verso, para poder espetar nos cupcakes. Na frente dos expositores, coloquei duas peças de porcelana branca, onde também foram colocados os bolinhos. Ao lado, coloquei uma bomboniére, com alguns cartõezinhos, que peguei o modelo na internet e foram impressos em papel sulfite, onde eu escrevi um textinho de agradecimento para meus convidados. Na cozinha, coloquei um forro de mesa verde, organizei os pratos, também verdes (me desculpem, esqueci de tirar foto dessa outra mesa). Então, nessa mesa, ficaram os potinhos com os patês, a travessa de torradas, a travessa de bruschettas, as jarras de suco e as garrafas de refrigerante. Em uma bancada, ficaram dispostas as tortas. Fiz até uma plaquinha para indicar a mesa de tortas. Os enfeites das tortas também foram retirados da internet e impressos em papel sulfite, cada um com o sabor da torta escrito, porém,nestes, usei palitos de churrasco para dar uma firmeza maior.

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(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Como aqui é um blog de culinária, nada mais justo do que falar sobre as comidas e bebidas que foram servidas na minha festinha, não é mesmo ? Tudo foi feito à mão por mim, com muito amor e carinho. Então, vamos lá !

As entradinhas que servi foram duas : uma Bruschetta à Marguerita e patês, um de cenoura e o outro de beterraba, para comer com torradas e biscoitinhos. A melhor parte dessas duas entradas, é que as ciabattas, ou seja, o pão da bruschettas e as torradinhas, foi feito por mim e à mão. Ficou super saboroso e aerado. Meu único erro foi ter colocado a massa para assar em formas planas, então os pães não cresceram muito. As bruschettas eram feitas basicamente de tomate picado, queijo ralado e uma folha de manjericão por cima. Colocava pra assar até que o queijo derretesse e estava pronta para ser servida quentinha. Os patês foram feitos da mesma forma : triturei as verduras em um processador, coloquei azeite, uma colher de sopa de maionese, meia caixinha de creme de leite, sal, pimenta do reino moída e coloquei na geladeira por umas duas horas antes de servir.

Niver_002

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

As tortas, que foram 4 no total, tiveram a mesma base : farinha de trigo e manteiga. O recheio da quiche era de bacon com cebola e ovos, e as outras três tortas eram de bacalhau, carne seca e frango, respectivamente. As bebidas servidas eram simplesmente sucos naturais de uva, limão e acerola.

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(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Com os cupcakes, que não quis ter muito trabalho. Fiz duas massas prontas, uma de coco e outra de chocolate com coco. Assei-as individualmente e fiz uma cobertura de 4 leites, leite condensado, creme de leite,  leite de coco e leite em pó (que não deu muito certo na questão da textura, pois queria ter usado o bico de confeitar, mas no sabor,ficou incrivelmente deliciosa e não ficou doce demais, contrastando com o sabor dos bolos). O”bolo” desse ano foi diferente. Resolvi fazer algo mais refrescante e que fosse uma explosão de sabores. A cheesecake de maracujá com coulis de framboesa fez um sucesso, pois mistura o crocante dos biscoitos maisena triturados, a acidez do maracujá com o docinho da framboesa. Simplesmente divino !

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(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Gostaria de agradecer a presença do Yann, da tia Jô e do tio Rune, que vieram prestigiar esse dia especial comigo, e agradecer a todos que tiveram um tempinho para me dar felicitações por meus 20 anos. Muito obrigada por lembrarem de mim.

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(Acervo Pessoal – Foto por Yann Freitas)

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