Temperos e Especiarias | It's Sugar Time!

Olá Sweeties ! No post de hoje veremos quais são os temperos e especiarias mais utilizados na nossa cozinha. Esses temperos e especiarias são os componentes que dão as principais características ao prato, indicando a sua cultura, a regionalidade, a identidade do cozinheiro, e são usados principalmente para dar o frescor , o aroma e o sabor necessários para fechar a composição de um prato. Então, vamos aos temperos :

Alecrim

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Fresco (preferencialmente) ou seco, é apreciado na preparação de aves, caça, carne de porco, salsichas, linguiças e batatas assadas. Na Itália é utilizado em assados de carneiro, cabrito e vitela. Em churrascos, recomenda-se espalhar um bom punhado sobre as brasas docarvão aceso, perfumando a carne e difundindo um agradável odor no ambiente. Pode ser utilizado ainda em sopas e molhos.

Alho

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Pode ser utilizado de diversas formas, cru, refogado, picado, em rodelas, conforme os gostos que são pouco unânimes. Em geral, os povos mediterrânicos são os maiores apreciadores, empregando-o, geralmente, em conjunto com o tomate e a cebola.

Açafrão

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É bastante utilizado no preparo de risotos, aves, caldos, massas e doces. É um item essencial à paella espanhola. É tida como uma das mais caras ou a mais cara especiaria do mundo uma vez que, para se obter um quilo de açafrão seco, são processadas manualmente cerca de 150.000 flores .

Canela

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É muito utilizada na culinária como condimento e aromatizante e na preparação de certos tipos de chocolate e licores.

Cardamomo

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É muito utilizada para acentuar o sabor e o aroma dos alimentos.

Cebola

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Usada para dar crocância e um leve sabor adocicado aos pratos.

Cebolinha

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É usada como tempero. Pode -se também usar os talos em saladas, omeletes, em sopas, batatas assadas ou usados crus na decoração de pratos.

Coentro

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Pode ser usada a semente ou as folhas, dando um sabor bem marcante aos pratos.

Cominho

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Suas sementes, se forem torradas antes do uso, ficam com o aroma mais acentuado, dando ao prato um sabor inigualável.

Cravo – da -índia

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É usado em chás, em tempero para carnes, para dar sabor a doces e compotas.

Erva – doce

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As sementes são usadas como tempero, que dá um sabor adocicado ao prato .

Gengibre

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O gengibre possui sabor picante e pode ser usado tanto em pratos salgados quanto nos doces e em diversas formas: fresco, seco, em conserva ou cristalizado.

Hortelã

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É utilizada como tempero em culinária, como aromatizante , e usada para dar frescor aos pratos.

Louro

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É usada para saborizar pratos , alterando seu aroma e sabor.

Manjericão

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Pode sere usada na confecção de molhos, usado como tempero de saladas, pizzas, entre outros.

Manjerona

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É usada para dar notas doces e cítricas aos pratos.

Menta

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Como a hortelã, a menta é usada para dar frescor e crocância para os pratos.

Noz – Moscada

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É bastante usada na cozinha devido a sua versatilidade, servindo desde pratos doces e salgados a biscoitos, tortas, pudins e bolos, até carnes e aves, como condimento.

Orégano

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É um ingrediente insubstituível na culinária italiana, onde é utilizado em molhos de tomate, vegetais refogados, carne, e na pizza. Junto com o manjericão dá o caráter da culinária italiana.Em Portugal os oréganos são indispensáveis na confecção de caracóis, e é usado também em caldeiradas e em saladas de tomate e queijo fresco ou requeijão.