Vinhos – Informativo

Olá, Sweeties ! Tudo beleza ?

Nós, da Equipe do It’s Sugar Time, gostaríamos de avisá-los que a nossa primeira temporada do nosso informativo sobre Vinhos irá fazer uma pausa. Esperamos que tenham gostado das nossas dicas e faremos o possível para trazer de volta os vinhos nas noites de sexta-feira. Até lá, a Chilly vai ter bastante tempo para apreciar novos exemplares para trazê-los aqui para vocês.

Desenho por Yann Freitas – Todos os direitos reservados

Mas não se preocupem, durante esse período, apresentaremos um informativo sobre cervejas, que será tão incrível quanto o de vinhos.

Quem quiser rever os posts, é só clicar nos links abaixo :

• Introdução do Informativo
• História do Vinho
• Cabernet Sauvignon
• Pinot Noir
• Malbec
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Merlot
• Pinot Grigio
• Chablis

Espero que tenham gostado, e fiquem ligados,pois em breve voltaremos com mais novidades nas noites de sexta, especialmente para vocês, leitores.

Um beijo e até a próxima !

Get ready ‘ cause …

 

 

Vinhos – Chablis

Olá, Sweeties ! No informativo de hoje, falaremos sobre o vinho Chablis, que é o vinho branco mais conhecido do mundo. Ele é fabricado a partir das uvas Chardonnay, na região de Chablis, na Borgonha – França.

(Uvas Chardonnay – Imagem da Internet)

A região de Chablis, na Borgonha, está localizada a 200 km de distância ao sul de Paris, quase na região de Champagne, na França. O nome da região deu origem ao vinho Chablis.O clima dessa região é semi-continental e não possui influência marítima. Possui invernos longos e muito frios, os verões são amenos e bem insolados. É uma região com grande incidência de chuvas de granizo e geadas, o que varia a qualidade das safras da Chardonnay.

O principal fator que caracteriza os vinhos produzidos em Chablis é o solo, pois há 150 milhões de anos atrás,no período jurássico, a região era coberta por oceanos, e ali vivam ostras e moluscos que foram usados como matéria prima da composição do solo calcário e argiloso, conhecido como kimmeridgiano.

(Imagem da Internet)

Existem quatro tipos de Chablis :

• Petit Chablis : São em grande parte os vinhos mais simples, produzidos geralmente nas periferias da região. São mais leves e é recomendável que sejam apreciados enquanto ainda jovens.
• Chablis : Também chamados de Chablis AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), são os mais comuns entre esse tipo de vinho. Podem ser consumidos jovens, porém, podendo também ser apreciado enquanto maduro,pois apresenta uma riqueza maior de aromas.
• Chablis Premiere Crus : São os mais elegantes e finos, trazem sempre em seus rótulos essa denominação, Premier Cru, acompanhado do nome de um dos inúmeros vinhedos da região que possuem essa classificação. Não significa que, por ter esse selo de classificação, que todos dessa classe serão bons vinhos. São mais frutados e possuem mineralidade mais pronunciadas
• Chablis Grand Crus : São denominados de “a elite” dos Chablis.  São vinhos mais austeros, mais secos e com características minerias, de acidez marcante, encorpados e complexos.

Os vinhos Chablis harmonizam-se muito bem com peixes e frutos do mar, como ostras frescas ou gratinadas,  pratos com peixes crus, como carpaccios,  tartares de salmão, sushi e sashimis, ou receitas mais encorpadas, como bacalhau e salmão grelhados, fish n’ chips, lagostins e lagostas. Harmonizam-se  muito bem também com comidas apimentadas, como as da culinária tailandesa, salmão defumado e foie gras.

Algumas análises do Chablis :

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Espero que tenham gostado da dica de hoje. Um beijo e até a próxima !

Get ready ‘ cause …

Vinhos – Pinot Grigio

Olá, Sweeties ! No nosso informativo de hoje, falaremos um pouquinho sobre a Pinot Grigio, uma uva diferenciada e bastante versátil.

(Imagem da Internet)

A Pinot Grigio ou Pinot Gris , como é chamada na França, é uma uva da família das Vitis vinifera e é originária da região da Alsácia, na França.

Sua cor é tinta, porém, essa uva é caracterizada por fabricar vinhos brancos de excelente qualidade. A tonalidade dos vinhos provenientes da Pinot Grigio variam muito, podendo ser amarelo palha em alguns casos e dourado em outros. A Pinot Grigio é uma uva que se adapta muito bem aos climas mais frios, pois é nesse clima em que o período de maturação da uva se torna mais lento, trazendo ao vinho extraído, uma melhor acidez e uma melhor fixação dos sabores e dos aromas.

Os vinhos extraídos dessa uva devem ser leves e refrescantes, uma vez que possui em seu aroma, notas frutadas, como o limão, de cascas de laranja, de pêras. Ele éumvinho bem encorpado e de acidez bem equilibrada.

Se seu período de descanso for bem executado, o vinho poderá envelhecer bem, porém, este é um vinho para ser apreciado enquanto ele ainda é jovem.

Os vinhos da Pinot Grigio harmonizam-se muito bem com peixes, como atum, salmão e temperos de sabores cítricos. Combinam muito bem também com refeições típicas da culinária Indiana e da culinária Japonesa, além de combinar muito bem com a ricota.

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Espero que tenham gostado da nossa dica de hoje. Um beijo e até a próxima !

Get ready ‘ cause …

Vinhos – Merlot

Olá, Sweeties ! Dando continuidade ao nosso informativo sobre vinhos, falaremos um pouquinho hoje das uvas Merlot, uma casta de uva que gera vinhos bem encorpados e bem equilibrados e que são bem especiais.

(Imagem da Internet)

A uva Merlot é uma uva tinta da família das Vitis vinifera, descendente da Cabernet Franc  e meia irmã da Cabernet Sauvignon,  proveniente da região de Bordeaux,na França. Os vinhos extraídos dessa uva são bem encorpados, muitas vezes complexos e bastante frutado. Ele é um vinho que é feito para ser consumido jovem, pois com o tempo ele perde as suas características .

A Merlot é uma uva que possui maturação avançada que se adapta  muito bem aos climas mais frios. Os aromasqueelapode apresentar são os de especiarias, como noz-moscada, cravo e canela ; frutas pretas, tais como a groselha, jabuticaba e ameixa ; além de aromas como couro, tabaco e cogumelos ; ervas, como o alecrim, o orégano e as azeitonas, e caso envelhecido em barris de madeira, pode apresentar aromas de caramelo, café, coco, baunilha, chocolate, figos secos e nozes.

O Merlot harmoniza muito bem com risotos de funghi, gorgonzola; com carnes de pato, coelho ou ganso, além de massas recheadas, com terrines de ervas, comidas caseiras, como carnes de panela, guisados e gratinados, além de comidas da culinária tailandesa de da culinária árabe.

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Espero que tenham gostado da nossa dica de hoje. Um beijo e até a próxima !

Get ready ‘ cause …

Vinhos – Chardonnay

Olá, Sweeties ! No nosso informativo de vinhos de hoje, apresentaremos a vocês uma das uvas que dão origem ao champagne. Os vinhos provenientes da Chardonnay são de excelente qualidade, mantendo um vinho com diferentes personalidades.

(Imagem da Internet)

A Chardonnay é uma uva da família das Vitis vinifera , originária da região da Borgonha, na França. É o tipo de uva branca que mais se espalhou pelo mundo, podendo criar vinhos longos e complexos, ou vinhos mais básicos, dependendo de como for tratada.A Chardonnay pode possuir muitas características, podendo ser ricos e leves, podendo também apresentar características minerias, aromas frutados, como abacaxi.

Os vinhos da Chardonnay harmonizam-se muito bem com as carnes brancas, como frango grelhado, com qualquer tipo de peixe, incluindo o camarão e com os queijos gouda, brie e suíço; além de massas com molho branco, Carbonara, com sopas cremosas, saladas verdes e vegetais grelhados.

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Espero que tenham gostado da nossa dica de hoje. Um beijo e até a próxima !

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Vinhos – Sauvignon Blanc

Olá, Sweeties ! Hoje, no nosso informativo semanal sobre vinhos, falaremos do Sauvignon Blanc, um vinho refrescante e incrível. Vamos lá?

(Imagem da Internet)

A Sauvignon Blanc é uma uva branca da família das Vitis vinifera, que tem origem na região de Bourdeaux, na França, sendo também a  principal uva na região do Loire, também na França. É uma das uvas mais nobres do mundo e a colheita deve ser feita precocemente, geralmente praticada logo no início do verão.

A Sauvignon Blanc é uma uva que se adapta melhor aos climas mais frios. Se plantada em locais quentes,ela adquire um aroma frutado que torna seus vinhos enjoativos. Para um melhor amadurecimento do vinho, é recomendado o descanso do vinho em tanques de inox, ao invés de barris de carvalho. É possível identificar se um sauvignon blanc é jovem somente observando a coloração. Quando o vinho é jovem, ele possui uma cor esverdeada.Quando maduro, torna-se uma cor palha-dourada.

Um sauvignon blanc bem elaborado possui aromas que lembram as frutas tropicais, tais como abacaxi, pêra, maracujá e melão. No paladar, ele se revela um vinho fresco, de acidez aguda e aspectos minerais bem perceptíveis. Os vinhos provenientes da sauvignon blanc harmonizam muito bem com saladas, peixes e frutos do mar, pratos com alcachofra e aspargos; além de realçar os sabores de um carpaccio ou tartare de peixe, ceviches e queijo de cabra.

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Espero que tenham gostado da nossa dica de hoje. Um beijo e até a próxima !

Get ready’ cause …

Vinhos – Malbec

Olá, Sweeties ! Continuando com o nosso informativo sobre vinhos, iremos falar sobre um tipo de vinho/uva intenso e marcante.  O Malbec é a nossa grande estrela de hoje.

 

(Imagem da Internet)

A Malbec é uma uva tinta da família das Viti vinifera . É uma uva de origem francesa,encontrada principalmente nas regiões de Cahors e Boudeaux.

Atualmente, a Argentina é um dos melhores produtores do Malbec, pois lá foi onde a uva encontrou condições favoráveis para o amadurecimento correto para a confecção dos vinhos.

Um Malbec bem elaborado, apresenta uma cor vermelha intensa, com reflexos violáceos, podendo ser de coloração quase preta, enquanto jovem.  Com relação ao aroma, enquanto jovem, apresenta notas frutadas, podendo ser reconhecidos os aromas de frutas vermelhas,  notas florais de violeta. Quando envelhecido em barris de carvalho, pode apresentar aromas mais complexos, como baunilha, coco, especiarias, chocolate, café, tabaco, trufas e cravo.

Com relação ao sabor, o Malbec apresenta sabor macio e suave, e bem encorpado e de acidez moderada. Esse vinho harmoniza-se muito bem com queijos fortes. Combina também com carne de cordeiro ou cabrito, picanha grelhada , salada de batatas, carne de porco, entre outros.

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Espero que tenham gostado da nossa dica de hoje. Um beijo e até a próxima !

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Vinhos – Pinot Noir

Boa noite, Sweeties ! Continuando o nosso informativo sobre vinhos, falaremos hoje sobre o Pinot Noir, que origina um dos vinhos mais interessantes e elegantes  do mundo.

(Imagem da Internet)

A Pinot Noir é uma uva tinta da família das Viti Vinifera, originária da região da Borgonha,no sudoeste da França.

Ela é uma uva de cultivo difícil, pois depende de situações bem peculiares para sobreviver, como o clima frio e seco. Essa casta de uvas se adaptou muito bem nas regiões da Itália, do Chile, da Nova Zelândia e da África do Sul, além da própria França, principalmente por serem regiões que possuem um clima favorável ao cultivo da uva.

A Pinot Noir se diferencia das outras uvas tintas pela seguinte peculiaridade : ela não pode ser misturada com outras uvas,a não ser na produção do Champagne.

Os aromas primários mais encontrados são: frutas vermelhas, tais como a cereja, a framboesa, o morango e a ameixa; florais de violeta e rosas, especiarias como o alcaçuz, o açafrão, a canela, o orégano e chá verde, e outros aromas como vegetação rasteira, terra molhada, chão de terra, almíscar, azeitona preta, entre outros. Com o tempo de guarda, os melhores vinhos podem apresentar aromas amadeirados, como sândalo, incenso, cedrinho, caixa de charutos, aromas animais,como couro velho e suor, ervas, especiarias, funghi e trufa.

O pinot noir pode acompanhar peixes, frios e carnes. Os vinhos da pinot noir com características mais frutadas e leves acompanham bem um salmão ou outros peixes gordurosos, enquanto alguns mais cheios e tânicos são ideais com pratos com molho funghi, pato e outras carnes de caça.

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Espero que tenham gostado da nossa dica de hoje. Um beijo e até a próxima !

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Vinhos – Cabernet Sauvignon

Boa noite, Sweeties ! Para entender melhor sobre os vinhos,é preciso primeiramente, conhecer as uvas que darão origem ao mesmo. Dando continuidade à nossa série sobre vinhos, falaremos hoje sobre a Cabernet Sauvignon, a uva que dá origem à um dos melhores vinhos do mundo. Vamos lá ?

(Imagem da Internet)

A Cabernet Sauvignon é uma casta de uvas da espécie Vitis Vinifera, resultante do cruzamento entre as uvas cabernet franc e sauvignon blanc, da qual é produzido um vinho tinto de qualidade excelente.

A Cabernet Sauvignon teve origem na região de Bordeaux, e é a uva mais difundida no mundo, pois ela aceita perfeitamente bem climas quentes e temperados. A Cabernet Sauvignon tem uma casca grossa, o que proporciona a cor escura nos vinhos. Ela também aceita macerações longas e temperaturas de até 30ºC , sem passar sabores amargos aos vinhos, aceitando bem, também, o envelhecimento em recipientes de carvalho.

Com relação ao sabor, ao aroma e o gosto,os vinhos provenientes da Cabernet Sauvignon lembram muito o cassis, as amoras, as cerejas, as ameixas, a menta e o eucalipto. O aroma de baunilha, café e caramelo se dão durante o envelhecimento nos barris de carvalho. Nos vinhedos mais quentes, revela traços de azeitona e amora silvestre, enquanto que, nos mais frios, aparecem traços de pimentão.

Os vinh0s fabricados com a Cabernet Sauvignon tendem a ser mais encorpados e austeros, e também mais frutados e macios.

A Cabernet Sauvignon também se destaca pelas seguintes qualidades :

•  Boa capacidade de envelhecer e ganhar complexidade.

• É amiga do viticultor, já que, além de resistir a muitas pragas, tem bom rendimento. Em geral, pode render uma boa quantidade de uvas por hectare sem grande perda de qualidade.

• É uma capa casadoira, dando-se bem em cortes com outras uvas.

• Em geral, proporciona vinhos de força e longevidade.

• Adapta-se bem ao amadurecimento em barricas de carvalho.

• Serve para modernizar o estilo de muitos vinhos de castas autotonas, as vezes rústicos, e de sabor exótico, que se beneficiam quando misturados a Cabernet Sauvignon, ganhando um toque internacional à mistura, além de proporcionar potência ao produto final.

• Tem caráter marcante. É fácil de ser reconhecida em cortes, seus aromas e sabores se destacam, mesmo quando está em proporção pequena.

• Mantém este caráter marcante, com muitas afinidades, onde quer que vá, em vários países e regiões.

• Ao mesmo tempo em que é marcante, é também versátil – gera desde tintos de grande cor e corpo, passando tintos leves, rosados, espumantes a até brancos.

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Espero que tenham gostado da nossa dica de hoje. Um beijo e até a próxima !

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Vinhos – História

Olá Sweeties !  Dando continuidade ao nosso informativo sobre os vinhos, hoje falaremos resumidamente da importância histórica que ele teve, para se consolidar como um produto nobre na nossa mesa .

(Imagem da Internet)

O vinho possui uma longa história, datada de pelo menos 6000 a.C. . Acredita-se que seu aparecimento na Europa data-se de aproximadamente de 6500 a. C. nas regiões da Bulgária e da Grécia, sendo muito comum também na Roma Antiga.

O vinho também desempenhou um papel muito importante dentro de grupos religiosos. Na mitologia grega, Dionísio (ou Baco, na mitologia romana) era o deus do vinho.

 

(Estátua representando Dionísio – Imagem da Internet)

Os ritos religiosos dedicados a Dionísio eram conhecidos como os Mistérios Dionisíacos. Implicavam normalmente agentes tóxicos, na sua maior parte vinho, para induzir transes que erradicavam as inibições. O Culto de Dionísio assentava em rituais, mas há muito pouca informação concreta sobre a maior parte deles. Sabe-se que os ritos se centravam num tema de morte-renascimento e que a maior parte dos praticantes eram “intrusos”, ou seja, estrangeiros, foras-da-lei, escravos e, especialmente, mulheres. Acredita-se que eles entravam em transe e usavam música rítmica nos ritos.

As mulheres que participavam nestes rituais imitavam a conduta das Ménades. Executavam danças frenéticas, extáticas, muitas das vezes em volta da imagem de Dioniso. Nestas danças, as mulheres lançavam as suas cabeças para trás, expondo as gargantas, rolando os olhos, e gritando como animais selvagens. Também executavam um ritual sacrificial, durante o qual as mulheres matavam cabras, cordeiros e gado e devoravam a sua carne crua .

No Catolicismo, o vinho é o sangue de Jesus Cristo derramado, para remissão da humanidade condenada ao pecado herdado e morte.

O desenvolvimento de novas técnicas de produção de vinho foi realizado pelos romanos, tendo em vista os conhecimentos dos tipos de uvas, do armazenamento correto e do conhecimento das propriedades medicinais que ele possui.

A partir da revolução industrial, que permitiu o surgimento de maquinários capazes de aumentar e facilitar a produção do vinho, todo o processo de cultivo, produção e comercialização da bebida tem passado por constantes evoluções e, atualmente, o vinho é apontado como sendo a segunda bebida alcoólica mais consumida no planeta, perdendo apenas para a cerveja.

 

Espero que esse resumo tenha esclarecido o processo de transformação do vinho através do tempo. Um beijo e até a próxima !

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