Olá, Sweeties ! Vamos curtir mais um domingão com uma seleção de músicas que fizemos pra vocês. Então, aumente o som e aproveite !
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Um beijão !
Get ready ‘ cause …
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Chefs do Mundo – Jöel Robuchon
Olá, Sweeties ! No Chefs do Mundo desse sábado, vamos mostar à vocês,um dos mais incríveis trabalhos que dos quais já ouvi falar. Senhoras e senhores, hoje eu lhes apresento o artista Jöel Robuchon.
(Imagem da Internet)
Jöel Robuchon nasceu no dia 7 de abril de 1945, em Poitiers – França. Ele é chef e restauranteur, chegando a receber premiações como “Chef do Século”, pelo guia Gault Millau, no ano de 1989, e também oMeilleur Ouvrier de France (Melhor Artesão da França) em cozinha no ano de 1976. Jöel também publicou diversos livros, além ainda de possuir diversos restaurantes ao redor do mundo, todos com estrelas Michellin. Robuchon é conhecido principalmente por ser um grande perfeccionista na cozinha, sendo seu estilo considerado autêntico por muitos especialistas.
Alguns livros que Robuchon publicou :
- Simply French (with Patricia Wells)
- Tout Robuchon (published as The Complete Robuchon in English)
- French Cheeses
- Joël Robuchon Cooking Through the Seasons
- La Cuisine de Joël Robuchon
- L’Atelier of Joël Robuchon: The Artistry of a Master Chef and His Protégés
- Le Grand Larousse Gastronomique
- Food and Life, Joël Robuchon and Dr. Nadia Volf
Um pouquinho do trabalho do Chef :
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Para conferir o trabalho de Jöel Robuchon, basta acessar o Site Oficial do Chef.
Um beijão !
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Cervejas – Grupo das Bock – Doppelbock
Olá, Sweeties ! Dando continuidade ao nosso informativo sobre cervejas, hoje falaremos um pouquinho das Doppelbock, uma classe de cervejas pertencentes ao grupo das Bock. E então, vamos lá?
(Imagem da Internet)
As cervejas Doppelbock são cervejas que possuem um aroma de malte bem forte, que pode ser achocolatado, e com sabor tostado. Sua coloração varia do dourado ao marrom-escuro, podendo também alcançar a coloração rubi. As cervejas mais clarassão mais secas ao paladar, amargas e lupuladas. O nome “Doppel” tem origem alemã, e significa “dobro”, característica essa utilizada para descrever o teor alcoólico desse estilo de cerveja. Enquanto o teor alcoólico das cervejas Bock originais possuem de 6,3 a 7,2 % de álcool por volume, as Doppelbock possuem um teor que varia de 7,0 a 10% de álcool por volume. Nos tempos mais frios, essa cerveja passa a ser consumida como se fosse um conhaque, pois devido ao seu teor alcoólico, ela aquece o corpo.
Algumas cervejas famosas :
- Paulaner Salvator
- Ayinger Celebrator Doppelbok
- Weihenstephaner Korbinian
- Andechser Doppelbock Dunkel
- Spaten Optimator
- Tucher Bajuvator
- Weltenburguer Kloster Asam-Bock
- Capital Autumnal Fire
- EKU 28
- Eggenberg Urbock 23º
- Bell’s Consecrator
- Moretti La Rossa
- Samuel Adamns Double Bock
- Augustiner Bräu Maximator
- Eggenberg Urbock
As Doppelbock podem ser servidas nos seguintes copos :
- Cálice
(Imagem da Internet)
- Mug/Stein
(Imagem da Internet)
- Snifter
(Imagem da Internet)
- Stem
(Imagem da Internet)
- Tulip
(Imagem da Internet)
- Wine
(Imagem da Internet)
Um vídeo que explica mais sobre as Doppelbock :
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Receitinha Savory – Macarrão Light com Abobrinha e Kani Kama
Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma das receitas que desenvolvemos na aula Light & Diet, na disciplina de Oficinas em Gastronomia, na faculdade (quem ainda não viu o nosso diário de faculdade dessa semana, basta clicar aqui). Essa é uma opção super simples, fácil e super gostosa, ideal para aquelas pessoas que querem viver uma vida mais saudável. Eentão, vamos lá?
(Acervo Pessoal – Caroline Torres)
Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes materiais :
- Uma panela grande
- Um escorredor de macarrão
- Uma frigideira grande
- Uma espátula de silicone
Ingredientes do Macarrão :
- 300 gramas de macarrão tipo penne integral
- 200 gramas de abobrinha verde cortada em tiras (despreze o miolo)
- 5 unidades de kani kama fatiados em tiras
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de margarina light
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de tomates cerejas cortados ao meio
- Salsinha picada à gosto
- Cebolinha picada à gosto
- Sal à gosto
- Pimenta preta moída na hora à gosto
- Tomilho seco à gosto
Modo de preparo do Macarrão :
Em uma panela grande, ferva 5 litros de água. Após a fervura, adicione uma mão cheiade sal na água e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, prepare o molho. Emuma frigideira, adicione o azeite e a margarina, e refogue a cebola e o alho. Acrescente as abobrinhas e deixe cozinhar. Acrescente o kani, os tomates, e mexa bem. Tempere com sal, pimenta, salsinha, cebolinha e o tomilho, mexa bem e desligue o fogo. Escorra o macarrão e acrescente à panela do molho, mexendo bem. Sirva ainda quente.
Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :
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Receitinha Sweetie – Bolo Diet de Maracujá
Olá, Sweeties ! A receita que trago à vocês hoje é uma das receitas em que fizemos na faculdade, na aula de Oficinas em Gastronomia, com a professora Núbia (se ainda não sabe do que estou falando, clique aqui para ficar por dentro do assunto). É uma receita bem simples, fácil, rápida e saborosa, super indicada para aquelas pessoas que possuem alguma enfermidade, ou aquelas que simplesmente estão seguindo um estilo de vida mais saudável. Então, continue ligado aqui no It’s Sugar Time para aprender o modo de preparo desse bolo diet de maracujá, que é uma delícia.
(Imagem da Internet)
Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes materiais :
- Uma batedeira
- Uma espátula de silicone
- Um bowl médio
- Um fouet ou batedor
- Uma fôrma de pão
- Um pincel de silicone
- Um liquidificador
- Uma peneira
- Uma colher
- Uma panela pequena
- Um prato grande
Ingrediente do Bolo Diet de Maracujá :
Massa:
- 90 gramas de farinha de trigo
- 90 gramas de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de margarina light
- 1 xícara de chá de leite desnatado
- 50 gramas de açúcar refinado light
Mousse do recheio :
- 1 xícara de creme de leite light
- 1 xícara de leite condensado diet
- 1 xícara de suco de 2 maracujás
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
Geléia de cobertura :
- Polpa de 1 maracujá
- 1 colher de sopa de açúcar refinado light
Modo de preparo do Bolo :
No bowl da batedeira, bata as gemas juntamente com a margarina, até que vire um creme esbranquiçado. Acrescente o leite e o açúcar à essa mistura, e bata por 1 minuto, até que tudo se incorpore. Aos poucos, vá acrescentando os ingredientes secos,misturando bem para que não se formem grumos. No bowl médio, bata as claras em neve e incorpore com cuidado à massa, até que fique bem homogêneo. Unte a assadeira com a margarina e com um pouquinho de farinha de trigo, e despeje a massa na mesma. Asse em forno pré-aquecido a 170ºC, por aproximadamente 40 minutos, ou até que ele esteja bem dourado. Retire o bolo do forno e deixe esfriar. Enquanto o bolo assa, bata no liquidificador, todos os ingredientes do recheio no liquidificador, disponha em em bowl e leve gelar. Após esse processo, na panela, acrescente a polpa do maracujá e o açúcar, e leve para cozinhar até que atinja um ponto de calda. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem do Bolo :
Desenforme o bolo e corte-o na metade, transversalmente. Recheie o bolo com a mousse, e disponha a outra metade do bolo sobre o recheio. Com o recheio restante, cubra o bolo. Decore com a calda da polpa do maracujá e sirva em seguida.
Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :
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Chefs do Mundo – Erik Nako
Olá, Sweeties ! Durante essa semana, vendo o programa da Fátima Bernardes, fui apresentada a um chef que possui um trabalho autoral muito diferente daqueles aos quais estou acostumada. Erik Nako trás para a cozinha brasileira, pratos diferenciados e requintados, utilizando de ingredientes super baratos e saborosos,e é sobre ele que falaremos hoje.
(Imagem da Internet)
Erik Nako é um chef que foge dos clichês da Gastronomia. Para começar, Erik não é formado em Gastronomia. Ele cursou Comunicação, e chegou a trabalhar como redator por um tempo. Como sempre gostou de cozinhar, Erik se juntava sempre a um amigo, Christiano, e eles elaboravampratos simples, mas com uma qualidade excelente. Foi quando Erik resolveu se dedicar inteiramente à cozinha, onde se mudou para a França, para estudar no Institut Paul Bocuse. Após ceder aos encantos da boa culinária, Erik e seu amigo, Christiano, resolveram então inaugurar o restaurante Prima Bruschetteria, no Leblon, Rio de Janeiro, que tem menu e um serviço excelente.
Um pouquinho sobre o trabalho do Chef :
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Para conferir mais sobre o trabalho de chef , basta acessar o Site Oficial e a página do Prima Bruschetteria no Facebook.
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Cervejas – Grupo das Bock – Traditional Bock
Olá, Sweeties ! Hoje, vamos falar de mais uma cerveja que se enquadra no Grupo de cervejas Bock. As Traditional Bock são uma categoria de cervejas muitíssimo interessante, e é sobre ela que falaremos um pouquinho hoje.
(Imagem da Internet)
As Traditional Bock são cervejas de baixa fermentação que surgiu primeiramente na Saxônia durante os séculos XIV a XVII, sendo atualmente fabricadas na região da Baviera. São cervejas fortes, que possuem um sabor de malte bem acentuado, quase que achocolatado, porém, contendo pouco ou nenhum aroma de lúpulo. Possuem coloração que varia do cobre-claro a um tom de marrom,além de possuirem espuma cremosa e persistente, ainda possuem uma boa claridade. O lúpulo não se sobressai nesse estilo de cerveja, porém, a presença dele faz com que o sabor do malte seja equilibrado. A carbonatação é moderada, e o álcool é levemente perceptível, tornando esse estilo de cervja bem incorpado. O seu teor alcoólico pode variar de 6,3 a 7,2 % de p.v.
Algumas cervejas famosas :
- Einbecker Ur-Bock Dunkel
- Aass Bock
- Great Lakes Rockfeller Bock
- Kneitinger Bock
- Anchor Bock Beer
- Samuel Adams Chocolate Bock
- La Trappe Bockbier
- Christoffel Bok
- KUnstmann Bock
- Schornstein Schorn-Bier
- Bamberg Bock
- Kaiser Bock
- Petra Bock
As Traditional Bock podem ser servidas nos seguintes copos :
- Cálice
(Imagem da Internet)
- Snifter
(Imagem da Internet)
- Stem
(Imagem da Internet)
- Tulip
(Imagem da Internet)
Um vídeo explicando melhor sobre as Traditional Bock :
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Receitinha Sweetie – Palha Italiana
Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma ideia super simples de sobremesa, fácil e bem rápida de se fazer, e eu tenho certeza de que todos aqueles que provam, sempre pedem mais. Hoje, vamos lhes ensinar a fazer uma deliciosa palha italiana.
(Imagem da Internet)
Para preparar essa sobremesa, vamos precisar dos seguintes materiais :
- Uma panela média
- Uma epátula de silicone
- Um rolo de massas
- Um refratário médio
Ingredientes da Palha Italiana :
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 pacote de biscoito maisena
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo da Palha Italiana :
Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura solte do fundo da panela. Em seguida, quebre os biscoitos maisena e adicione-os no brigadeiro, mexendo bem. Disponha o brigadeiro em um refratário untado com óleo e espere esfriar. Corte a palha italiana em quadradinhos, passe no açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.
Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :
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Food Films – Review de A Festa de Babette
Olá, Sweeties ! Hoje, trouxemos mais um review de um filme bem bacana, que eu queria assistir há muito tempo, e que tive a incrível oportunidade de assistí-lo na faculdade. O filme de hoje se chama ” A festa de Babette”, e farei uma resenha para vocês.
(Imagem da Internet)
O filme conta a história de Babette, uma mulher francesa que fugiu de seu país, para morar na Noruega,na casa de duas senhoras solteiras, filhas de um pastor, durante o período das guerras Franco-Prussiana. Ela passa a servir as senhoras como empregada e cozinheira durante doze anos, até que um dia, ela ganha um prêmio da loteria. Ao invés de voltar para sua terra-natal, Babette pede permissão às senhoras para servir um jantar em comemoração ao centésimo aniversário do pastor, pai das senhoras. As senhoras então, se assustam, assim como os moradores do vilarejo norueguês, temendo que esse jantar ferisse os seus princípios religiosos, porém,no decorrer do jantar, todos os convidados cedem as delícias servidas por Babette, e aprendem que, na comida,podemos encontrar todo o conforto e prazer que ela pode nos proporcionar. Esse filme foi lançado no ano de 1987, de direção de Gabriel Axel, e foi vencedor do Oscar, no ano de 1988, como melhor filme estrangeiro.
Para quem quiser assistir ao filme, abaixo segue o vídeo do Youtube :
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Playlist # 27
Olá, Sweeties ! Vamos começar mais um domingo com uma playlist bem bacana. Então, aumente o volume e divirta-se !
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