Receitinha Savory – Macarrão Light com Abobrinha e Kani Kama

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma das receitas que desenvolvemos na aula Light & Diet, na disciplina de Oficinas em Gastronomia, na faculdade (quem ainda não viu o nosso diário de faculdade dessa semana, basta clicar aqui). Essa é uma opção super simples, fácil e super gostosa, ideal para aquelas pessoas que querem viver uma vida mais saudável. Eentão, vamos lá?

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes materiais :

• Uma panela grande
• Um escorredor de macarrão
• Uma frigideira grande
• Uma espátula de silicone

Ingredientes do Macarrão : 

• 300 gramas de macarrão tipo penne integral
• 200 gramas de abobrinha verde cortada em tiras (despreze o miolo)
• 5 unidades de kani kama fatiados em tiras
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de margarina light
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de tomates cerejas cortados ao meio
• Salsinha picada à gosto
• Cebolinha picada à gosto
• Sal à gosto
• Pimenta preta moída na hora à gosto
• Tomilho seco à gosto

Modo de preparo do Macarrão : 

Em uma panela grande, ferva 5 litros de água. Após a fervura, adicione uma mão cheiade sal na água e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, prepare o molho. Emuma frigideira, adicione o azeite e a margarina, e refogue a cebola e o alho. Acrescente as abobrinhas e deixe cozinhar. Acrescente o kani, os tomates, e mexa bem. Tempere com sal, pimenta, salsinha, cebolinha e o tomilho, mexa bem e desligue o fogo. Escorra o macarrão e acrescente à panela do molho, mexendo bem. Sirva ainda quente.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

–

Um beijão !

Get ready ‘ cause …

Receitinha Savory – Feijoada

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma daquelas típicas para se reunir com a família no almoço de domingo, aproveitar a tarde curtindo um bom samba, e é claro, apreciando a uma deliciosa caipirinha. Senhoras e senhores,hoje eu trago a vocês, a receita da autêntica Feijoada.

(Imagem da Internet)

Para essa receita, vamos utilizar os seguintes materiais :

• Dois bowl grandes
• Uma panela de pressão grande
• Uma espátula de silicone
• Uma caçarola grande
• Uma concha

Ingredientes : 

• 1 kg de feijão preto
• 250 gramas carne seca
• 250 gramas de carne de porco
• 250 gramas de costela de porco
• 250 gramas pé de porco salgado
• 150 gramas de rabo suíno salgado
• 150 gramas de orelha de porco salgada
• 150 gramas de  lombo de porco defumado ou salgado
• 200 gramas de lingüiça calabresa fatiada (reserve para o refogado)
• 50g bacon em cubos (reserve para o refogado)
• 6 dentes de alho
• 2 cebolas grandes picadas
• Óleo de soja à gosto
• Sal à gosto
• Coentro fresco picado à gosto

Modo de preparo : 

Na noite anterior ao preparo, selecione o feijão, e deixe-o de molho. Lave bem todas as carnes e coloque-as de molho para dessalgar, tendo o cuidado de trocar a água a cada duas horas. Na hora do preparo, em uma panela de pressão, refogue uma cebola picada no óleo e frite as carnes, até que fiquem douradas. Cozinhe as carnes na pressão por aproximadamente 1 hora, juntamente com o feijão. Após esse processo, em outra panela, começe a preparar o refogado. Frite os dentes de alho e as cebolas no óleo, até que fique translúcido. Adicione o bacon e a calabresa, e frite bem até ficar dourado. Corrija o sal e os temperos. Com o auxílio de uma concha, retire uma porção do feijão com o caldo, e despeje sobre o refogado, para absorver todos os sabores, deixando ferver. Após esse processo, retorne o refogado para a panela de pressão, e ferva toda a mistura, para apurar todos os sabores. Deixe o caldo engrossar bem e desligue o fogo. Tempere com o coentro e sirva acompanhado de arroz branco, farofa de banana, couve refogada e laranjas fatiadas.

Dica : você pode comprar aqueles pacotes completos de carne para feijoada, caso queira economizar. Em algumas regiões do país, você não consegue encontrar as carnes para serem vendidas separadamente, então essa é uma ótima ideia para quem quer apreciar uma boa feijoada, encontrando produtos que fazem a diferença no bolso 😀

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

–

Um beijão !
Get ready ‘ cause …

Receitinha Savory – Frango Frito Crocante

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é ideal para se compartilhar com um grupo de amigos, acompanhada de muita cerveja gelada e muita conversa e risada. Hoje, apresentamos à vocês, uma receita de frango frito que eu garanto que todos vão pedir por mais.

(Imagem da Internet)

Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes utensílios :

• 3 bowls médios
• Papel-filme
• Uma pinça culinária
• Um refratário médio
• Papel toalha
• Uma panela grande

Ingredientes do Frango Frito : 

• 1,5 kg de frango com osso e com pele (eu prefiro fazer com coxas, sobrecoxas, asas e coxinhas da asa, mas use os cortes que você preferir)
• 2 xícaras de buttermilk (para preparar o buttermilk, basta acrescentar duas colheres de sopa de suco de limão a duas xícaras de leite, e deixar descansar por 10 minutos)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Sal à gosto
• Pimenta preta moída na hora à gosto
• Alho desidratado à gosto
• Páprica picante à gosto
• Quanto baste de óleo para fritar

Modo de preparo : 

Em um bowl, tempere o frango com o buttermilk, o sal, a pimenta, a páprica e o alho desidratado. Cubra com papel-filme e leve à geladeira para marinar por aproximadamente 6 horas (se quiser deixar de um dia para o outro, o frango ficará bem macio e absorverá mais os temperos). Em outro bowl, acrescente a farinha de trigo e tempere-a com sal, pimenta, páprica e o alho desidratado. Empane os frangos na farinha temperada e disponha-os no terceiro bowl. Na panela, esquente o óleo. Frite os frangos até que fiquem dourados e crocantes. Disponha-os no refratário forrado com papel-toalha e sirva em seguida.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

–

Um beijão !
Get ready ‘ cause …

Receitinha Savory – Focaccia de Bacon

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma ótima ideia para ser servida no lanche da tarde. Por ser muito versátil, a massa dessa Focaccia aceita muito bem os recheios salgados, como também aceita os doces. Mas essa que preparei, é recheada com cubinhos de bacon bem fritinhos, e fica uma delícia, daquele tipo de coisa que você pode comer sem culpa.

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes utensílios :

• Um copo medidor
• Uma espátula de silicone pequena
• Uma balança
• Um bowl grande
• Um pano de prato limpo
• Uma assadeira grande
• Uma grelha

Ingredientes da Focaccia : 

• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 5 colheres de sopa de água morna
• 425 gramas de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar
• 2 colheres de chá de sal
• 200 gramas de bacon picado e frito
• 90 ml de azeite e mais um pouco para untar
• 240 ml de água morna
• Pimenta preta moída na hora à gosto
• Sal grosso à gosto

Modo de preparo da Focaccia : 

No copo medidor, dissolva o fermento na água e deixe descansar por 5 minutos. Mexa uma vez. No bowl,misture a farinha e o sal, e fala um buraco no meio, Adicione a metade do bacon picado, o azeite, o fermento, a pimenta preta e a água morna. Vá misturando os ingredientes aos poucos, até obter uma massa uniforme, macia e grudenta. Polvilhe uma superfície com farinha e sove a massa de 5 a 7 minutos, até que ela fique uniforme e elástica. Unte o bowl com o azeite restante, retorne a massa para o bowl e cubra-o com um pano de prato, e deixe descansar em local quente por 1h30 min, até que a massa dobre de tamanho. Volte a massa para a superfície enfarinhada e pressione-a para retirar o ar. Cubra a massa novamente com o pano de prato e deixe descansar por 5 minutos. Pincele a fôrma com azeite. Coloque a massa na fôrma e espalhe-a, até que fique distribuida de modo uniforme.  Cubra a massa com o panoe deixe descansar novamente por 35 a 45 minutos, até que fique estufada. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Espalhe o restante do bacon sobre a massa e pressione-a para formar buraquinhos. Reque a massa com azeite e espalhe o sal grosso sobre ela. Leve ao forno e asse a focaccia de 15 a 20 minutos, ou até que esteja dourada. Retire do forno e coloque-a sobre uma grelha para esfriar. Sirva em seguida.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

–

Um beijão !

Get ready ‘ cause …

 

Receitinha Savory – Hasselback Potatoes

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma daquelas receitas bem calóricas, mas que são muito, mas muito gostosas e simples de se fazer. A nossa receita preferida dessa quinta-feira são as Hasselback Potatoes.

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes utensílios :

• Uma tábua de bambu
• Uma faca afiada
• Uma colher de pau
• Uma assadeira
• Um pincel de silicone

Ingredientes das Hasselback Potatoes : 

• 5 batatas grandes
• 150 gramas de manteiga
• 10 tiras de bacon cortadas em cubos
• 200 gramas de queijo muçarela ralado
• 150 gramas de requeijão cremoso
• 150 gramas de queijo parmesão ralado
• Alecrim à gosto (seco ou frsco)
• Pimenta preta moída na hora à gosto

Modo de preparo das batatas :

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Lave bem as batatas e seque-as com um pano de prato limpo. Coloque as batatas sobre a tábua e coloque o cabo da colher de pau bem rente à lateral das batatas. Corte-as até que a faca encoste no cabo da colher de pau, porém sem fatiá-las até o final, de forma que você consiga rechear entre as batatas. Pincele entre as fatias das batatas com a manteiga e leve-as para assar por 15 minutos, até que fiquem sequinhas. Retire as batatas do forno, tempere com a pimenta e o alecrim e recheie entrecada fatia com um pedacinho de bacon e um pouqinho de queijo, até que toda a batata esteja estufada de recheio. Repita o processo com todas as batatas restantes. Coloque uma colher de sopa de requeijão sobre cada uma das batatas e polvilhe o queijo parmesão. Retorne as batatas ao forno e asse por 15 minutos. Retire as batatas do forno e sirva ainda quente.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

–

Um beijão

Get ready ‘ cause …

 

 

Receitinha Savory – Coxinha da Asa À Parmeggiana

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é perfeita para ser servida no almoço desse fim de semana. É bem simples, saborosa e tenho certeza de que todos irão adorar. Coxinha da Asa à Parmeggiana é a nossa receita dessa quinta-feira.

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para essa receita, vamos precisar dos seguintes utensílios :

• 3 pratos fundos
• Uma pinça culinária
• Uma panela funda
• Uma escumadeira
• Papel-toalha
• Um prato raso
• Um refratário grande
• Uma caçarola média

Ingredientes da Parmegiana: 

• 1 pacote de coxinha da asa
• 3 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1 colher de chá de coentro moído
• Sal à gosto
• Pimenta preta moída na hora à gosto
• 400 ml de molho de tomate
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picada
• Azeite à gosto
• 1 xícara de ervilhas cozidas
• Salsinha fresca picada à gosto
• 500 gramas de queijo muçarela ralada
• Óleo para fritar

Modo de preparo : 

Primeiramente, disponha o óleo na panela funda e aqueça-o. Pré-aqueça o forno a 200ºC. No primeiro prato fundo, disponha a farinha de trigo, os ovos batidos no segundo e a farinha de rosca no terceiro. Tempere todas essas três partes com a canela, o coentro em pó, a páprica, o sal e a pimenta. Com o auxílio da pinça, empane as coxinhas primeiramente na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e em seguida, na farinha de rosca, e frite-as em óleo bem quente. Disponha as coxinhas no prato raso coberto com papel-toalha, para retirar o excesso de óleo. Coloque as coxinhas no refratário e reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite, até que fique translúcida. Acrescente o molho de tomate e as ervilhas, e tempere com sal e pimenta preta. Deixe ferver e adicione a salsinha. Desligue o fogo e despeje o molho sobre as coxinhas. Polvilhe o queijo sobre as coxinhas e leve ao forno por uns 10 minutos,até que o queijo derreta e o molho borbulhe. Sirva acompanhado de arroz branco ou de purê de batatas.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

–

Um beijão !
Get ready ‘ cause …

Receitinha Savory – Ciabatta

Olá, Sweeties ! A receita dessa quinta-feira é ideal para o café da manhã, ou o café da tarde, pois é uma daquelas receitas terapêuticas, demoradas de se fazer, mas que no final, cada segundo vale a pena. Senhoras e senhores, hoje ensinaremos à vocês a fazer uma ciabatta deliciosa, e que rende dois pães bem fofinhos e gostosos.

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes materiais :

• Uma jarra medidora
• Um bowl grande
• Papel-filme
• Duas fôrmas para pão

Ingredientes da Ciabatta : 

• 2 colheres de chá de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa de azeite e mais um pouco para untar
• 450 gramas de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar
• 1 colher de chá de sal
• 350 ml de água morna

Modo de preparo da Ciabatta : 

Primeiramente, dissolva o fermento na água, e depois acrescente o azeite. Em um bowl, coloque a farinha e o sal, e faça uma cova no centro. Despeje a mistura de fermento nessa cova e misture a massa. Sove-a em uma superfície enfarinhada por aproximadamente 10 minutos até que ela fique uniforme e um pouco escorregadia. Unte o bowl com azeite e coloque a massa, cobrindo com papel-filme. Deixe descansar por 2 horas, ou até dobrar de tamanho. Depois desse período, volte para a superfície enfarinhada e divida a massa em duas partes iguais. Sove cada parte da massa e coloque-as nas assadeiras untadas. Cubra novamente compapel-filne e deixe descansar por mais uma hora, até dobrar de tamanho. Pré-aqueça o forno a 230ºC. Borrife água sobre as massas e asse-as na parte central do forno por 30 minutos, borrifando a água sobre os pães a cada 10 minutos. As Cianattas estarão prontas quando estiverem douradas e quando fizerem um som oco ao serem batidas.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

–

Um beijo e até a próxima !

Get ready ‘ cause …

Receitinha Savory – Torta de Frango

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma das últimas das quais eu servi para meus convidados no dia de meu aniversário. Essa torta é super versátil e aceita muito bem qualquer recheio que você decida colocar. O recheio de frango é bem simples, e o melhor de tudo é que você pode usar a sua imaginação e fazer o recheio de frango como preferir. Torta de frango é a pedida de hoje.

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes materiais :

• Uma panela de pressão
• Um bowl grande
• Dois garfos
• Um bowl médio
• Papel-filme
• Uma panela grande
• Uma espátula de silicone
• Um refratário médio

Ingredientes da Torta de Frango : 

Massa : 

• 400 gramas de farinha de trigo
• 400 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio : 

• 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
• 2 cebolas pequenas picadas
• 1 tomate picado
• 1 maço de salsinha picada
• 1 caixa de creme de leite
• Azeite à gosto
• Pimenta preta moída na hora à gosto
• Sal à gosto
• Queijo muçarela ralado à gosto

Modo de preparo da Torta : 

Para o preparo da massa, misture a farinha de trigo com a manteiga, até que forme uma bola e desgrude das mãos. Envolva-a em papel-filme e leve para gelar por pelo menos 2 horas.  Para preparar o recjeio, refogue as cebolas e o tomate no azeite, até que a cebola fique translúcida e o tomate se desmanche. Adicione o frango e refogue junto. Acrescente o creme de leite e tempere com o sal e a pimenta, e deixe cozinhar até que fique cremoso. Acrescente a salsinha picada e retire do fogo para esfriar. Abra a massa com o auxílio de um rolo de massas e disponha-a no refratário. Recheie com o creme de frango, salpique o queijo por cima e leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºC até que a massa esteja sequinha e dourada.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

–

Um beijo e até a próxima !

Get ready ‘ cause …

Receitinha Savory – Torta de Carne Seca

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é mais uma das que foi servida no dia de meu aniversário. Trata-se de uma torta de carne seca bem simples e fácil de se preparar. A massa dessa torta é muito prática, e você pode rechear com qualuqer outro tipo de recheio que você preferir, pois ela aceita bem qualquer outra opção. E então, vamos trabalhar?

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa torta, vamos precisar dos seguintes materiais :

• Uma panela de pressão
• Um bowl grande
• Dois garfos
• Um bowl médio
• Papel-filme
• Uma panela grande
• Uma espátula de silicone
• Um refratário médio

Ingredientes da Torta : 

Massa : 

• 400 gramas de farinha de trigo
• 400 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio : 

• 500 gramas de carne seca
• 1 litro de água
• 2 folhas de louro
• 2 cebolas picadas
• 1 tomate picado
• 1 maço de salsinha picada
• 1 abobrinha picada em cubos
• 1 caixinha de creme de leite
• Azeite à gosto
• Pimenta preta moída na hora à gosto
• Sal à gosto
• Queijo parmesão ralado à gosto

Modo de preparo da Torta : 

Para começar, cozinhe a carne seca em uma panela de pressão com 1 litro de água e as folhas de louro, por aproximadamente 45 minutos depois de pegar pressão. A ideia aquié fazer com que a carne desfie. Caso isso não acontecer, volte a cozinhar a carne por mais 30 minutos na panela de pressão. Desfie toda a carne e reserve. Para o preparo da massa, misture a farinha de trigo com a manteiga, até que forme uma bola e desgrude das mãos. Envolva-a em papel-filme e leve para gelar por pelo menos 2 horas. Para preparar o recheio, refogue as cebolas e o tomate no azeite. Acrescente a abobrinha e refogue mais um pouco. Adicione a carne, tempere com a pimenta e, caso precise, corrija o sal. Acrescente o creme de leite e mexa. Desligue o fogo e coloque a salsinha. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa com o auxílio de um rolo de massas e disponha-a no refratário. Recheie com o creme de carne seca, salpique o queijo por cima e leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºC até que a massa esteja sequinha e dourada.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

–

Um beijo e até a próxima !

Get ready ‘ cause …

Receitinha Savory – Torta de Bacalhau

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma das tortas que fiz para servir aos meus convidados no dia do meu aniversário. É uma torta simples e bem fácil de se fazer, e a massa aceita qualquer outro recheio que vocês quiserem colocar. Torta de Bacalhau é a pegada de hoje!

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa delícia, vamos precisar dos seguintes materiais :

• Um bowl grande
• Papel-filme
• Uma panela média
• Uma espátula de silicone
• Um refratário

Ingredientes da Torta de Bacalhau : 

Massa: 

• 400 gramas de farinha de trigo
• 400 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio : 

• 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 caixa de creme de leite
• Salsinha picada à gosto
• Coentro em pó à gosto
• Sal à gosto
• Pimenta preta moída na hora à gosto
• Azeite à gosto
• Queijo parmesão ralado à gosto

Modo de preparo da Torta : 

Para a massa, misture a manteiga com a farinha e sove até que a massa desgrude das mãos. Envolva a massa em papel-filme e leve à geladeira por 4 horas, para que fique bem firme. Para o recheio, refogue a cebola e o tomate no azeite, até que desmanchem. Acrescente o bacalhau e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Adicione o creme de leite, tempere com a salsinha, o sal e a pimenta, e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Depois que a massa estiver consistente, abra-a com a ajuda de um rolo de massas e disponha-a sobre o refratário, tendo o cuidado de subir a massa pelas bordas. Coloque o recheio já frio sobre a massa e cubra com o queijo. Leve para assar até que a massa esteja dourada, sequinha e quebradiça. Sirva morna.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

–

Um beijo e até a próxima !

Get ready ‘ cause …