Receitinha Savory – Macarrão Light com Abobrinha e Kani Kama

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma das receitas que desenvolvemos na aula Light & Diet, na disciplina de Oficinas em Gastronomia, na faculdade (quem ainda não viu o nosso diário de faculdade dessa semana, basta clicar aqui). Essa é uma opção super simples, fácil e super gostosa, ideal para aquelas pessoas que querem viver uma vida mais saudável. Eentão, vamos lá?

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(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes materiais :

  • Uma panela grande
  • Um escorredor de macarrão
  • Uma frigideira grande
  • Uma espátula de silicone

Ingredientes do Macarrão : 

  • 300 gramas de macarrão tipo penne integral
  • 200 gramas de abobrinha verde cortada em tiras (despreze o miolo)
  • 5 unidades de kani kama fatiados em tiras
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de margarina light
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de tomates cerejas cortados ao meio
  • Salsinha picada à gosto
  • Cebolinha picada à gosto
  • Sal à gosto
  • Pimenta preta moída na hora à gosto
  • Tomilho seco à gosto

Modo de preparo do Macarrão : 

Em uma panela grande, ferva 5 litros de água. Após a fervura, adicione uma mão cheiade sal na água e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, prepare o molho. Emuma frigideira, adicione o azeite e a margarina, e refogue a cebola e o alho. Acrescente as abobrinhas e deixe cozinhar. Acrescente o kani, os tomates, e mexa bem. Tempere com sal, pimenta, salsinha, cebolinha e o tomilho, mexa bem e desligue o fogo. Escorra o macarrão e acrescente à panela do molho, mexendo bem. Sirva ainda quente.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

Um beijão !

Get ready ‘ cause …

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Receitinha Savory – Feijoada

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma daquelas típicas para se reunir com a família no almoço de domingo, aproveitar a tarde curtindo um bom samba, e é claro, apreciando a uma deliciosa caipirinha. Senhoras e senhores,hoje eu trago a vocês, a receita da autêntica Feijoada.

Feijoada

(Imagem da Internet)

Para essa receita, vamos utilizar os seguintes materiais :

  • Dois bowl grandes
  • Uma panela de pressão grande
  • Uma espátula de silicone
  • Uma caçarola grande
  • Uma concha

Ingredientes : 

  • 1 kg de feijão preto
  • 250 gramas carne seca
  • 250 gramas de carne de porco
  • 250 gramas de costela de porco
  • 250 gramas pé de porco salgado
  • 150 gramas de rabo suíno salgado
  • 150 gramas de orelha de porco salgada
  • 150 gramas de  lombo de porco defumado ou salgado
  • 200 gramas de lingüiça calabresa fatiada (reserve para o refogado)
  • 50g bacon em cubos (reserve para o refogado)
  • 6 dentes de alho
  • 2 cebolas grandes picadas
  • Óleo de soja à gosto
  • Sal à gosto
  • Coentro fresco picado à gosto

Modo de preparo : 

Na noite anterior ao preparo, selecione o feijão, e deixe-o de molho. Lave bem todas as carnes e coloque-as de molho para dessalgar, tendo o cuidado de trocar a água a cada duas horas. Na hora do preparo, em uma panela de pressão, refogue uma cebola picada no óleo e frite as carnes, até que fiquem douradas. Cozinhe as carnes na pressão por aproximadamente 1 hora, juntamente com o feijão. Após esse processo, em outra panela, começe a preparar o refogado. Frite os dentes de alho e as cebolas no óleo, até que fique translúcido. Adicione o bacon e a calabresa, e frite bem até ficar dourado. Corrija o sal e os temperos. Com o auxílio de uma concha, retire uma porção do feijão com o caldo, e despeje sobre o refogado, para absorver todos os sabores, deixando ferver. Após esse processo, retorne o refogado para a panela de pressão, e ferva toda a mistura, para apurar todos os sabores. Deixe o caldo engrossar bem e desligue o fogo. Tempere com o coentro e sirva acompanhado de arroz branco, farofa de banana, couve refogada e laranjas fatiadas.

Dica : você pode comprar aqueles pacotes completos de carne para feijoada, caso queira economizar. Em algumas regiões do país, você não consegue encontrar as carnes para serem vendidas separadamente, então essa é uma ótima ideia para quem quer apreciar uma boa feijoada, encontrando produtos que fazem a diferença no bolso 😀

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :


Um beijão !
Get ready ‘ cause …

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Receitinha Savory – Frango Frito Crocante

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é ideal para se compartilhar com um grupo de amigos, acompanhada de muita cerveja gelada e muita conversa e risada. Hoje, apresentamos à vocês, uma receita de frango frito que eu garanto que todos vão pedir por mais.

Frango Frito Crocante

(Imagem da Internet)

Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes utensílios :

  • 3 bowls médios
  • Papel-filme
  • Uma pinça culinária
  • Um refratário médio
  • Papel toalha
  • Uma panela grande

Ingredientes do Frango Frito : 

  • 1,5 kg de frango com osso e com pele (eu prefiro fazer com coxas, sobrecoxas, asas e coxinhas da asa, mas use os cortes que você preferir)
  • 2 xícaras de buttermilk (para preparar o buttermilk, basta acrescentar duas colheres de sopa de suco de limão a duas xícaras de leite, e deixar descansar por 10 minutos)
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • Sal à gosto
  • Pimenta preta moída na hora à gosto
  • Alho desidratado à gosto
  • Páprica picante à gosto
  • Quanto baste de óleo para fritar

Modo de preparo : 

Em um bowl, tempere o frango com o buttermilk, o sal, a pimenta, a páprica e o alho desidratado. Cubra com papel-filme e leve à geladeira para marinar por aproximadamente 6 horas (se quiser deixar de um dia para o outro, o frango ficará bem macio e absorverá mais os temperos). Em outro bowl, acrescente a farinha de trigo e tempere-a com sal, pimenta, páprica e o alho desidratado. Empane os frangos na farinha temperada e disponha-os no terceiro bowl. Na panela, esquente o óleo. Frite os frangos até que fiquem dourados e crocantes. Disponha-os no refratário forrado com papel-toalha e sirva em seguida.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

Um beijão !
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Receitinha Savory – Focaccia de Bacon

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma ótima ideia para ser servida no lanche da tarde. Por ser muito versátil, a massa dessa Focaccia aceita muito bem os recheios salgados, como também aceita os doces. Mas essa que preparei, é recheada com cubinhos de bacon bem fritinhos, e fica uma delícia, daquele tipo de coisa que você pode comer sem culpa.

Focaccia de Bacon

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes utensílios :

  • Um copo medidor
  • Uma espátula de silicone pequena
  • Uma balança
  • Um bowl grande
  • Um pano de prato limpo
  • Uma assadeira grande
  • Uma grelha

Ingredientes da Focaccia : 

  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 5 colheres de sopa de água morna
  • 425 gramas de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar
  • 2 colheres de chá de sal
  • 200 gramas de bacon picado e frito
  • 90 ml de azeite e mais um pouco para untar
  • 240 ml de água morna
  • Pimenta preta moída na hora à gosto
  • Sal grosso à gosto

Modo de preparo da Focaccia : 

No copo medidor, dissolva o fermento na água e deixe descansar por 5 minutos. Mexa uma vez. No bowl,misture a farinha e o sal, e fala um buraco no meio, Adicione a metade do bacon picado, o azeite, o fermento, a pimenta preta e a água morna. Vá misturando os ingredientes aos poucos, até obter uma massa uniforme, macia e grudenta. Polvilhe uma superfície com farinha e sove a massa de 5 a 7 minutos, até que ela fique uniforme e elástica. Unte o bowl com o azeite restante, retorne a massa para o bowl e cubra-o com um pano de prato, e deixe descansar em local quente por 1h30 min, até que a massa dobre de tamanho. Volte a massa para a superfície enfarinhada e pressione-a para retirar o ar. Cubra a massa novamente com o pano de prato e deixe descansar por 5 minutos. Pincele a fôrma com azeite. Coloque a massa na fôrma e espalhe-a, até que fique distribuida de modo uniforme.  Cubra a massa com o panoe deixe descansar novamente por 35 a 45 minutos, até que fique estufada. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Espalhe o restante do bacon sobre a massa e pressione-a para formar buraquinhos. Reque a massa com azeite e espalhe o sal grosso sobre ela. Leve ao forno e asse a focaccia de 15 a 20 minutos, ou até que esteja dourada. Retire do forno e coloque-a sobre uma grelha para esfriar. Sirva em seguida.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

Um beijão !

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Receitinha Savory – Hasselback Potatoes

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é uma daquelas receitas bem calóricas, mas que são muito, mas muito gostosas e simples de se fazer. A nossa receita preferida dessa quinta-feira são as Hasselback Potatoes.

Hasselback Potatoes

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes utensílios :

  • Uma tábua de bambu
  • Uma faca afiada
  • Uma colher de pau
  • Uma assadeira
  • Um pincel de silicone

Ingredientes das Hasselback Potatoes : 

  • 5 batatas grandes
  • 150 gramas de manteiga
  • 10 tiras de bacon cortadas em cubos
  • 200 gramas de queijo muçarela ralado
  • 150 gramas de requeijão cremoso
  • 150 gramas de queijo parmesão ralado
  • Alecrim à gosto (seco ou frsco)
  • Pimenta preta moída na hora à gosto

Modo de preparo das batatas :

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Lave bem as batatas e seque-as com um pano de prato limpo. Coloque as batatas sobre a tábua e coloque o cabo da colher de pau bem rente à lateral das batatas. Corte-as até que a faca encoste no cabo da colher de pau, porém sem fatiá-las até o final, de forma que você consiga rechear entre as batatas. Pincele entre as fatias das batatas com a manteiga e leve-as para assar por 15 minutos, até que fiquem sequinhas. Retire as batatas do forno, tempere com a pimenta e o alecrim e recheie entrecada fatia com um pedacinho de bacon e um pouqinho de queijo, até que toda a batata esteja estufada de recheio. Repita o processo com todas as batatas restantes. Coloque uma colher de sopa de requeijão sobre cada uma das batatas e polvilhe o queijo parmesão. Retorne as batatas ao forno e asse por 15 minutos. Retire as batatas do forno e sirva ainda quente.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

Um beijão

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Receitinha Savory – Coxinha da Asa À Parmeggiana

Olá, Sweeties ! A receita de hoje é perfeita para ser servida no almoço desse fim de semana. É bem simples, saborosa e tenho certeza de que todos irão adorar. Coxinha da Asa à Parmeggiana é a nossa receita dessa quinta-feira.

Parmeggiana de frango

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para essa receita, vamos precisar dos seguintes utensílios :

  • 3 pratos fundos
  • Uma pinça culinária
  • Uma panela funda
  • Uma escumadeira
  • Papel-toalha
  • Um prato raso
  • Um refratário grande
  • Uma caçarola média

Ingredientes da Parmegiana: 

  • 1 pacote de coxinha da asa
  • 3 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de páprica picante
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • Sal à gosto
  • Pimenta preta moída na hora à gosto
  • 400 ml de molho de tomate
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 cebola picada
  • Azeite à gosto
  • 1 xícara de ervilhas cozidas
  • Salsinha fresca picada à gosto
  • 500 gramas de queijo muçarela ralada
  • Óleo para fritar

Modo de preparo : 

Primeiramente, disponha o óleo na panela funda e aqueça-o. Pré-aqueça o forno a 200ºC. No primeiro prato fundo, disponha a farinha de trigo, os ovos batidos no segundo e a farinha de rosca no terceiro. Tempere todas essas três partes com a canela, o coentro em pó, a páprica, o sal e a pimenta. Com o auxílio da pinça, empane as coxinhas primeiramente na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e em seguida, na farinha de rosca, e frite-as em óleo bem quente. Disponha as coxinhas no prato raso coberto com papel-toalha, para retirar o excesso de óleo. Coloque as coxinhas no refratário e reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite, até que fique translúcida. Acrescente o molho de tomate e as ervilhas, e tempere com sal e pimenta preta. Deixe ferver e adicione a salsinha. Desligue o fogo e despeje o molho sobre as coxinhas. Polvilhe o queijo sobre as coxinhas e leve ao forno por uns 10 minutos,até que o queijo derreta e o molho borbulhe. Sirva acompanhado de arroz branco ou de purê de batatas.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

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Receitinha Savory – Ciabatta

Olá, Sweeties ! A receita dessa quinta-feira é ideal para o café da manhã, ou o café da tarde, pois é uma daquelas receitas terapêuticas, demoradas de se fazer, mas que no final, cada segundo vale a pena. Senhoras e senhores, hoje ensinaremos à vocês a fazer uma ciabatta deliciosa, e que rende dois pães bem fofinhos e gostosos.

Ciabatta

(Acervo Pessoal – Caroline Torres)

Para preparar essa receita, vamos precisar dos seguintes materiais :

  • Uma jarra medidora
  • Um bowl grande
  • Papel-filme
  • Duas fôrmas para pão

Ingredientes da Ciabatta : 

  • 2 colheres de chá de fermento biológico seco
  • 2 colheres de sopa de azeite e mais um pouco para untar
  • 450 gramas de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar
  • 1 colher de chá de sal
  • 350 ml de água morna

Modo de preparo da Ciabatta : 

Primeiramente, dissolva o fermento na água, e depois acrescente o azeite. Em um bowl, coloque a farinha e o sal, e faça uma cova no centro. Despeje a mistura de fermento nessa cova e misture a massa. Sove-a em uma superfície enfarinhada por aproximadamente 10 minutos até que ela fique uniforme e um pouco escorregadia. Unte o bowl com azeite e coloque a massa, cobrindo com papel-filme. Deixe descansar por 2 horas, ou até dobrar de tamanho. Depois desse período, volte para a superfície enfarinhada e divida a massa em duas partes iguais. Sove cada parte da massa e coloque-as nas assadeiras untadas. Cubra novamente compapel-filne e deixe descansar por mais uma hora, até dobrar de tamanho. Pré-aqueça o forno a 230ºC. Borrife água sobre as massas e asse-as na parte central do forno por 30 minutos, borrifando a água sobre os pães a cada 10 minutos. As Cianattas estarão prontas quando estiverem douradas e quando fizerem um som oco ao serem batidas.

Música Sweetie para se ouvir enquanto cozinha :

Um beijo e até a próxima !

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