Cervejas – Grupo das Bock – Doppelbock

Olá, Sweeties ! Dando continuidade ao nosso informativo sobre cervejas, hoje falaremos um pouquinho das Doppelbock, uma classe de cervejas pertencentes ao grupo das Bock. E então, vamos lá?

(Imagem da Internet)

As cervejas Doppelbock são cervejas que possuem um aroma de malte bem forte, que pode ser achocolatado, e com sabor tostado. Sua coloração varia do dourado ao marrom-escuro, podendo também alcançar a coloração rubi. As cervejas mais clarassão mais secas ao paladar, amargas e lupuladas. O nome “Doppel” tem origem alemã, e significa “dobro”, característica essa utilizada para descrever o teor alcoólico desse estilo de cerveja. Enquanto o teor alcoólico das cervejas Bock originais possuem de 6,3 a 7,2 % de álcool por volume, as Doppelbock possuem um teor que varia de 7,0 a 10% de álcool por volume. Nos tempos mais frios, essa cerveja passa a ser consumida como se fosse um conhaque, pois devido ao seu teor alcoólico, ela aquece o corpo.

Algumas cervejas famosas :

• Paulaner Salvator
• Ayinger Celebrator Doppelbok
• Weihenstephaner Korbinian
• Andechser Doppelbock Dunkel
• Spaten Optimator
• Tucher Bajuvator
• Weltenburguer Kloster Asam-Bock
• Capital Autumnal Fire
• EKU 28
• Eggenberg Urbock 23º
• Bell’s Consecrator
• Moretti La Rossa
• Samuel Adamns Double Bock
• Augustiner Bräu Maximator
• Eggenberg Urbock

As Doppelbock podem ser servidas nos seguintes copos :

• Cálice

 

(Imagem da Internet)

• Mug/Stein

 

(Imagem da Internet)

• Snifter

 

(Imagem da Internet)

• Stem

 

(Imagem da Internet)

• Tulip

 

(Imagem da Internet)

• Wine

 

(Imagem da Internet)

Um vídeo que explica mais sobre as Doppelbock :

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Um beijão !

Get ready ‘ cause …

Cervejas – Grupo das Bock – Traditional Bock

Olá, Sweeties ! Hoje, vamos falar de mais uma cerveja que se enquadra no Grupo de cervejas Bock. As Traditional Bock são uma categoria de cervejas muitíssimo interessante, e é sobre ela que falaremos um pouquinho hoje.

(Imagem da Internet)

As Traditional Bock são cervejas de baixa fermentação que surgiu primeiramente na Saxônia durante os séculos XIV a XVII, sendo atualmente fabricadas na região da Baviera. São cervejas fortes, que possuem um sabor de malte bem acentuado, quase que achocolatado, porém, contendo pouco ou nenhum aroma de lúpulo. Possuem coloração que varia do cobre-claro a um tom de marrom,além de possuirem espuma cremosa e persistente, ainda possuem uma boa claridade. O lúpulo não se sobressai nesse estilo de cerveja, porém, a presença dele faz com que o sabor do malte seja equilibrado. A carbonatação é moderada, e o álcool é levemente perceptível, tornando esse estilo de cervja bem incorpado. O seu teor alcoólico pode variar de 6,3 a 7,2 % de p.v.

Algumas cervejas famosas :

• Einbecker Ur-Bock Dunkel
• Aass Bock
• Great Lakes Rockfeller Bock
• Kneitinger Bock
• Anchor Bock Beer
• Samuel Adams Chocolate Bock
• La Trappe Bockbier
• Christoffel Bok
• KUnstmann Bock
• Schornstein Schorn-Bier
• Bamberg Bock
• Kaiser Bock
• Petra Bock

As Traditional Bock podem ser servidas nos seguintes copos :

• Cálice

 

(Imagem da Internet)

• Snifter

 

(Imagem da Internet)

• Stem

 

(Imagem da Internet)

• Tulip

(Imagem da Internet)

Um vídeo explicando melhor sobre as Traditional Bock :

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Um beijão !
Get ready ‘ cause …

Cervejas – Grupo das Bock – Maibock/ Helles Bock

Olá, Sweeties ! No nosso informativo sobre cervejas de hoje, vamos falar sobre as cervejas Maibock, que compõem o grupo de cervejas Bock. E então,vamos lá?

(Imagem da Internet)

As Maibock são um estilo de cerveja que foi desenvolvida recentemente. São consideradas como mais claras e mais amargas das Bock, sendo fabricadas somente nos meses da primavera européia, para serem bebidas no mês de maio. Esse estilotêm um forte aroma de malte, e sua cor pode variar do dourado forte ao âmbar. Apesar da torrefação,o malte é pouco caramelizado , o que permite a percepção do malte e do álcool de maneira sutil.  Sua espuma é branca, cremosa e persistente, e possui corpo médio. O teor alcoólico varia ente 6,3 a 7,4% de p.v.

Algumas cervejas famosas :

• Ayinger Maibock
• Mahr’s Bock
• Berliner Bürgerbräu Maibock
• Hofbräu Maibock
• Hacker-Pschorr  Hubertus Maibock
• Hansa Urbock
• Gordon Biersch Blonde Bock
• Baden Baden Bock

As Maibock podem ser servidas nos seguintes copos :

• Cálice

 

(Imagem da Internet)

• Snifter

 

(Imagem da Internet)

• Stem

(Imagem da Internet)

• Tulip

(Imagem da Internet)

Um vídeo que explica melhor sobre as Maibock :

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Um beijão !
Get ready ‘ cause …

Cervejas – Grupo das Bock

Olá, Sweeties ! Começando mais uma semana com mais um grupo novo de cervejas para serem descobertas. Nessa semana, falaremos um pouquinho sobre as cervejas que compõem o grupo de cervejas denominadas de Bock. E então, vamos lá?

(Imagem da Internet)

As cervejas compreendidas no grupo das Bock são cervejas mais fortes do que os estilos de cervejas Lager. São muito robustas e mais alcoólicas, com uma presença de malte bem marcante. São mais escuras, podendo alcançar colorações de tonalidade acastanhadas. Possuem sabor suave, com presença notável do malte, qualidade essa que é alcançada devido ao processo de armazenagem e descanso da bebida, antes de servi-la.

Não se sabe ao certo qual é a origem da palavra bock. Alguns acreditam que o nome é derivado do nome da cidade de Einbeck , no sul da Saxônia, cidade essa que foi  um notável centro cervejeiro no século XIII. Com o passar do tempo, o termo Beck passou a ser utilizado. Mais tarde, a denominação Bock foi utilizada para designar a cerveja que era fabricada naquela região. Uma outra hipótese é que certos povos que buscavam proteção dos deuses, produziam as suas cervejas somente no preíodo que correspondia ao signo de Capricórnio, caprino que em alemão, se denomina Bock. Em razão disso, muitos dos rótulos de cervejas Bock, exibiam a imagem de um bode.

Cervejas como as Doppelbock e as Eisbock, possuem um elevado teor alcoólico, podendo chegar a até 14% de pv. As Maibock são cervejas mais claras, porém, possuem um sabor mais amargo. Todos essas categorias são ricamente maltadas e, durante o seu processo de fabricação, demandam um tempo de maturação maior, geralmente, medido em meses.

Um vídeo explicando melhor sobre as cervejas Bock :

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Um beijão !
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Cervejas – Sabonete de Cerveja

Olá, Sweeties ! Tudo bom?

Não, vocês não leram errado. Os sabonetes de cerveja existem mesmo e foi uma grandiosíssima invenção do empresário paulistano Bruno Lopes. A microsaboaria Confraria Beer Soap é uma fábrica de sabonetes artesanais que utilizam como ingrediente principal, os diversos tipos de cerveja presentes no mercado. Os sabonetes levam componentes 100% vegetais, sem nenhuma adição de sintéticos, sendo muito diferentes dos sabonetes comuns, que utilizam principalmente a gordura animal.

(Imagem da Internet)

A escala de produção dos sabonetes é pequena, sendo produzidos cerca de 10 a 13 sabonetes do mesmo lote. Mas vocês ainda devem estar se perguntando : Por quê cerveja? A resposta para essa pergunta é muito simples : o lúpulo presente nas cervejas produz dois subprodutos, o fenol e o éster, que atuam como calmante para irritações da pele, além ainda de ter propriedades antibacterianas, antioxidantes, antinflamatórias, antissépticas e antivirais.

A escolha de óleos e manteigas vegetais para a produção dos sabonetes, ainda conferem uma maciez, perfume e hidratação ideiais para a pele. São sabonetes artesanais lindos, com preços justos, com uma aparência rústica que é incrível, além ainda dos rótulos serem bem bonitinhos. Para conferir o trabalho da Confraria Beer Soap, basta acessar o site deles aqui.

Um beijão !
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Cervejas – Grupo das Dark Lager – Schwarzbier ou Black Beer

Olá, Sweeties ! No nosso informativo sobre cervejas de hoje, falaremos sobre mais um novo subgrupo presente no grupo das Dark Lager. O subgrupo de hoje é bem especial e é o tipo de cerveja que todos apreciam. Com vocês, Black Beer ou Schwarzbier.

(Imagem da Internet)

As Schwarzbier são cervejas bem encorpadas e de sabor doce e amargo, ao mesmo tempo. O termo Schwarzbier vemdo alemão, e significa “cerveja preta”, apesar de sua cor ser um marrom-escuro, e não preta. Possui um leve aroma de malte torrado, lembrando os aromas de chocolate e café. Essa cerveja é muito apreciada no Japão e está diretamente associadaà região da Turíngia. Esse estilo também é conhecido por ser, aparentemente, afrodisíaco.

Este estilo de cerveja é mais escuro e mais seco, se for comparado com as Munich Dunkel. Se for comparada com outros estilos de cervejas escuras, como as Stout ou Porter, é uma cerveja mais leve e refrescante, que possui menos sabor amargo e torrado. O seu teor alcoólico pode variar de 4,4  a 5,4 % de pv.

Algumas cervejas famosas :

• Köstritzer Schwarzbier
• Sapporo Black Beer
• Kulmbacher Mönchshof Premium Schwarzbier
• Einbecker Schwarzbier
• Sprecher Black Bavarian
• Samuel Adams Black Lager
• Gordon Biersch Schwarzbier
• Original Badebier
• Herold Bohemian Black Lager
• Black Bavarian
• Bamberg Schwarzbier
• Xingu
• Falke Bier Ouro Preto
• Germânia Escura
• Petra Schwarzbier

As Black Beer podem ser servidas nos seguintes copos :

• Lager

 

(Imagem da Internet)

• Mug/ Stein

 

(Imagem da Internet)

• Stem

 

(Imagem da Internet)

• Willybecher

 

(Imagem da Internet)

Um vídeo que explica melhor sobre as Schawarzbier :

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Um beijão !
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Cervejas – Grupo das Dark Lager – Munich Dunkel

Olá, Sweeties ! No nosso informativo sobre cervejas dessa sexta, vamos introduzir à vocês, mais um subgrupo das Dark Lager. O nosso estilo de hoje é o que engloba as Munich Dunkel. Vamos conhecê-las ?

(Imagem da Internet)

As Munich Dunkel são o estilo de cerveja que éconsiderada uma obra de arte, pois o seu preparo é bastante complexo. Um dos principais fatores que as tornam complexas, é alcançar o ponto certo de torrefação dos grãos de malte, que no paladar, devem atingir uma memória de sabor de um pão crocante. As Munich Dunkel tabém se tornaram populares, devido à sua fermentação (levedura Lager, que provoca o processo de fermentação no fundo dos barris),pois até o final do século XIV, as cervejas utilizavam as leveduras de fermentação de superfície, encontradas principalmente nas cervejas Ale. O termo “Dunkel” também foi empregado para denominar a cor da cerveja, já que “dunkel” em alemão, significa “escura”, que é a principal caracteristica dessa cerveja. Escura, maltada, espumante e com um sabor torrado sutil, que é produzida em Munique, Alemanha. O aroma desse estilo de cerveja é adocicado, refletindo a doçura natural do malte, com lembranças de chocolate, caramelo, nozes ou toffee. A cor pode variar de uma cor acobreada intensa,ao marrom-escuro. Possui carbonatação moderada e colarinho cremoso. Por possuir uma grande quantidade de malte em sua composição, a cerveja possui um sabor riquíssimo de malte, que não é tão intenso como nas cervejas estilo Bock, e não tão torrado como no estilo Schwarzbier. Alguns exemplares de cervejas dentro desse estilo não são filtradas, nos dando a impressão de pão líquido no paladar. O teor alcoólico das Munich Dunkelpode variar de 4,5 a 5,6 % de pv.

Algumas cervejas famosas :

• Löwenbräu Dunkel
• Augustiner Bräu Dunkel
• Paulaner Alt Münchner Dunkel
• Weltenburger Kloster Barock-Dunkel
• Penn Dark Lager
• Gordon Biersch Dunkels
• Ayinger Altbairisch Dunkel
• Ettaler Kloster Dunkel
• Capital Munich Dark
• König Ludwig Dunkel
• Weihenstephaner Tradition Bayrisch Dunkel
• Eisenbahn Dunkel
• Schincariol Munich

As Munich Dunkel podem ser servidas nos seguintes copos:

• Americano

(Imagem da Internet)

• Lager

(Imagem da Internet)

• Mug/Stein

(Imagem da Internet)

• Shaker

(Imagem da Internet)

• Willybecher

(Imagem da Internet)

Um vídeo explicando melhor sobre as Munich Dunkel :

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Cervejas – Grupo das Dark Lager – Dark American Lager

Olá, Sweeties ! No nosso informativo sobre cervejas de hoje, falaremos sobre um dos estilos de cerveja mais querido por todos e tenho certeza de que essa agrada a você também. Hoje com vocês, o grupo das Dark American Lager.

(Imagem da Internet)

As Dark American Lager são mais escuras e menos amargas do que as Pilsner. Podem conter adjuntos, como milho ou arroz, que lhes dão  características mais secas, coloração caramelada, que as tornam mais escuras, possuem aroma mais adocicado e com malte pouco percebido. É pouco encorpada, muito carbonatada, porém, sem espuma persistente. Suacoloração pode variar do âmbar profundo ao marrom escuro, e seu teor alcoólico pode variar entre 4,2 a 6,o% de pv.

Algumas cervejas famosas :

• Warsteiner Dunkel
• Saint Pauli Girl Dark
• Beck’s Dark
• Dixie Blackener Voodoo
• Shiner Bock
• San Miguel Dark
• Baltika #4
• Heineken Dark Lager
• Bohemia Escura
• Cintra Escura
• Black Princess
• Petra

As Dark American Lager podem ser servidas nos seguintes copos :

• Americano

(Imagem da Internet)

• Lager

(Imagem da Internet)

• Mug/Stein

 

(Imagem da Internet)

• Pokal

 

(Imagem da Internet)

• Shaker

 

(Imagem da Internet)

• Willybecher

 

(Imagem da Internet)

Um vídeo que explica melhor sobre as Dark Amercian Lager :

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Um beijo e até a próxima !
Get ready ‘ cause …

Cervejas – Grupo das Dark Lager

Olá, Sweeties ! Hoje, vamos introduzir à vocês mais um dos grupos importantes das nossas amadas cervejas. Apresentaremos hoje à vocês o grupo de cervejas que engloba as Dark Lager. Vamos lá?

(Imagem da Internet)

As Dark Lager são uma das variações do estilo Lager de cerveja, que eram o principal estilo até a década de 1840. As Dark Lager possuem como principal característica a sua cor escura, que variam da tonalidade âmbar até um marrom-escuro avermelhado. São menos amargas e têm o aroma e sabor de malte mais suave. Dentro desse grupo, teremos 3 subgrupos, temos as Dark American Lager, as Munich Dunkel e as Schwarzbier ou Black Beer, essas que falaremos no decorrer dessas semanas.

Um vídeo explicando um pouquinho sobre esse estilo de cerveja :

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Espero que tenham gostado. Um beijo e até a próxima !

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Cervejas – Como Utilizar A Cerveja Na Fabricação de Pães

Olá, Sweeties ! O post de hoje é especialmente para aquelas pessoas que amam o pão e a cerveja, já que a história nos diz que o que, na Ásia Ocidental, por volta dos 9.000 a.C, os agricultores primitivos da região colhiam os grãos e os transformavam em farinha. A partir desse ponto, surgiu uma lenda que diz que o que fixou o homem naquele local foi a necessidade de produzir pão e cerveja. Os dois se assemelham bastante, pois possuem o mesmo valor nutricional, são compostos basicamentede grãos, água e fermento, e assim como o pão, a cerveja também nos alimenta, sendo por muitos anos, chamada de pão-líquido.

(Imagem da Internet)

Sem mais delongas, vamos ensinar hoje à vocês, três métodos sobre como fazer pães usando a cerveja. O primeiro método é usando o bagaço do malte resultante da fabricação caseira de cerveja (caso queria aprender a fabricar a sua própria cerveja, clique aqui), o segundo método é o pain au levain, ou o pão de fermentação natura, e o terceiro método, é utilizando a própria cerveja na massa. Vamos lá?

Esse primeiro processo é um pouco demorado, mas vale a pena. Você que fez cerveja artesanal, não jogue o bagaço do malte fora,pois com ele se pode fazer esse pãozinho de malte delicioso. Essa receita é o site Manual do Homem Moderno, e fica lindo! (Caso queira conferir a receita, basta clicar aqui)

Imagem do site Manual do Homem Moderno

Para preparar esse pão de malte, vamos precisar dos seguintes materiais :

• Um liquidificador
• Um bowl grande
• Um pano de prato limpo
• Uma fôrma de pão
• Um bowl pequeno
• Um fouet pequeno
• Um pincel de silicone

Ingredientes do Pão de Malte :

• 300 gramas de malte de cevada moído
• 800 gramas de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de mel
• 1 sachê de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de sal
• 350 ml de leite
• 1 colher de sopa de margarina (ou manteiga)
• 2 ovos

Modo de preparo do Pão de Malte : 

Para começar, triture o bagaço do malte no liquidificador junto com o leite. Assim, o bagaço ficará mais fino e se incorporará melhor na massa. Se você quiser um pão mais “rico” e crocante pode pular essa etapa. Após bater o malte e o leite, pegue um recipiente e adicione parte da farinha (metade), sal, margarina e o fermento biológico. Misture-os ingrediente até eles formarem uma massa homogênea. Adicione as colheres de mel e vá adicionando aos poucos a farinha. Ai que chega a parte mais complicada do processo: sovar a massa do pão. Lave as mãos e bote a mão na massa, campeão! Você vai apertar, socar e bater. Pode descontar a raiva do mundo neste processo.O ponto ideal que você quer chegar é que a massa fique fofa e homogênea, não pegajosa. Se sentir alguma superfície pegajosa adicione mais um pouco de farinha nela. O ideia é que ela fique elástica, quase como uma borracha. Se você apertá-la com a ponta do dedo, ela deve logo voltar a ficar lisa. Após de sovar a massa do pão de cerveja por cerca de 10 minutos, coloque-a em um recipiente, cubra com um pano e deixe descansando por cerca de 20 minutos. A massa vai crescer um pouco. Você vai sovar ela mais um pouco (acrescente farinha caso ainda esteja pegajosa, mas cuidado com exageros) e deixar a massa descansando por mais 20 minutos. Uns 5 minutos antes de pegar a massa novamente, pré-aqueça o forno  a 250ºC por cerca de 5 minutos. Neste meio tempo, unte a forma onde vai fazer o pão. Para untar, você passar um pouco de margarina nas bordas onde o pão vai encostar e salpica ela com farinha. Após sua massa ter descansado e crescido bastante, você vai dar a forma que quer para o seu pão e colocá-lo na forma. Lembre, o fermento biológico fará com que o pão cresça mais ainda com o calor, então não exagere muito no tamanho. Antes de colocar o pão no forno, bata dois ovos em um recipiente separado e passe-os na parte de fora da massa. Isso garantirá uma cor e crocância diferente para a parte exterior do seu pão. Após “pintar” a sua massa, você vai deixar o pão no forno por cerca de 60 minutos. Acompanhe o crescimento e a cor desejada, mas evite ficar abrindo e fechando a porta do forno. Se você tiver um forno de pães para churrasqueira a receita fica melhor ainda.

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O segundo método é também um pouquinho mais demorado. Essa receita é do site Cozinha Pequena, e é bem simples, porém demora até ficar pronta. (Se quiser conferir a receita na íntegra,é só clicar aqui). O levain é um fermento natural, proveniente da mistura de farinha e água, que é exposta a microorganismos que se desenvolvem na massa, fazendo com que ela fermente naturalmente, fazendo com que funcione como agente de crescimento para outras massas. Para se fazer o levain, você vai precisar de 50 gramas de farinha de trigo e 30 ml de água. Misture e assim você terá uma bolinha de massa. Coloque a bolinha em um bowl e cubra com cerveja, e deixe descansar por um dia. No dia seguinte, você descarta a cerveja, e acrescenta mais farinha à bolinha, que deve ter um aspecto amolecido, e cubra de novo com mais cerveja. Repita esse processo por mais uns 3 dias, ou até que a bolinha se encha de ar e suba para a superfície da cerveja. Vá juntando mais farinha e cerveja, a medida que for precisando do fermento. Depois de todo esse processo, o levain está pronto para ser utilizado.

Imagem do site Cozinha Pequena

Para preparar esse pão, vamos precisar dos seguintes materiais :

• Um bowl grande
• Um pano de prato limpo
• Uma fôrma de pão

Ingredientes do Pain au Levain : 

• 50 gramas de farinha de trigo branca
• 75 gramas de semolina
• 75 gramas de farinha de trigo integral
• 150 gramas de levain
• 150 gramas de água
• 30 gramas de mel
• 30 gramas de azeite
• 10 gramas de sal
• um pouco mais de farinha pra polvilhar e trabalhar a massa

Modo de preparo do Pain au Levain : 

Misture todos os ingredientes, com excessão do azeite e sove bem a massa por aproximadamente 10 minutos. Acrescente o azeite e sove por mais 5 minutos. Cubra com um pano e deixe crescer. Coloque a massa na geladeira e deixe descansar por 8 horas. Com a massa fria, retire o ar a massa e disponha-o em uma fôrma untada. Deixe a massa descansar por 1h30, faça alguns cortes decorativos na superfície e leve ao forno bem quente por aproximadamente 50 minutos, ou até que você bata nele e ele emita um som oco.

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A terceira receita é bem mais rápida e prática de se fazer. A receita de Pão de Cerveja é do chef Gordon Ramsay, e é uma das receitas de pão mais rápidas e fáceis que eu já tinha visto. (Caso queiram conferir a receita, basta clicar aqui).

(Imagem da Internet)

Para preparar o pão de cerveja, precisamos dos seguintes materiais :

• Um bowl grande
• Um fouet ou batedor
• Uma fôrma de pão

Ingredientes do Pão de Cerveja : 

• 175 gramas de farinha de trigo com fermento (mais um pouco para enfarinhar a forma)
• 75 gramas de farinha integral com fermento
• 1/2 colher de sopa de sal marinho flocado
• 250 ml de cerveja
• 1 a 2 colheres de sopa de leite para pincelar
• Manteiga para untar
• Leite para pincelar

Modo de preparo do Pão de Cerveja : 

Em um recipiente, peneire as duas farinhas e o sal.  Adicione a cerveja e misture bem com um fouet até que fique homogêneo. Assim que a massa começar a cair do batedor, está no ponto. Unte bem a forma com manteiga, inclusive as bordas, e cubra com uma colher de sopa de farinha. Retire o excesso. Encha a fôrma até 3/4 da sua altura e arrume na assadeira com 1cm de distância entre elas. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos. Retire o pãodo forno a 5 minutos do fim do tempo programado e pincele com leite, para corar e dar um belo acabamento.

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Espero que tenham gostado. Façam esses pães e nos digam como ficou. É só nos mandar as fotos pelo Twitter, pelo nosso Tumblr ou pela nossa página no Facebook.

Um beijo e até a próxima !

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